吃早餐如何才能不發胖

張小姐自述：總覺得自己不夠苗條，于是開始節食減肥，一般都不吃早餐。一年下來，瘦倒是瘦了，可臉色發黃，老便秘。請問如何改善這種狀況？

專家點評：為了保持體形對飲食加以控制，甚至忽視早餐，是普遍發生的情況。但必須告訴大家，其實這對健康是最致命的。

早餐是一天中最重要的一餐。它的作用是午餐和晚餐無法替代的。早餐要供給人體每天所需能量和營養物質的三分之一，對控制體重更有著特殊的作用。上午是一天中腦力消耗最多、活動量最大的時段，需消耗較多的能量，如不進早餐，會加大中、晚餐的進食量，最終導致脂肪積聚而體重增加；早上不進食，無法彌補夜間喪失的水分和營養素，使血黏度增加，不利于一夜間產生的廢物排出，臉上容易長色斑和痤瘡。

營養全面、豐富的早餐，碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質和水一樣都不能少。特別要富含膳食纖維。對于減肥，控制脂肪攝入過多是關鍵。谷物、蔬菜、水果中含有大量的膳食纖維，被攝入體內后，易吸收水分并迅速膨脹，可以很好地防止熱量攝入過多，預防肥胖。從這些角度講，吃什么樣的早餐當然十分重要，并且必須有所講究，比如苦蕎麥、燕麥食品就是很好的選擇。