自己動手養顏燕窩

家里做燕窩其實不必太復雜，或甜或咸都可以。首先，干燕窩買回家，要進行發制，發制的方法如下：

　　1，用80度的熱水泡發兩小時，直到燕窩發軟沒有硬心即可，然后用小鑷子摘毛，如是干凈的就不必了。

　　2，用凈水反復洗三遍，一定要用比較細的小潷子，超市有賣，如用漏勺浪費太大。

　　3，再用80度熱水繼續泡，水是燕窩的5倍左右，這時可適量放一點兒食用堿，大約50克燕窩放2克堿即可。此時燕窩開始成倍的膨脹，千萬不要泡發太軟，然后再用清水洗凈，再用開水汆燙兩遍，最后用涼開水泡，這時堿味已經沒有了，燕窩已經發好，你可以任意的制作。

　　咱們介紹一甜一咸的制作方法：

　　一，冰糖燕窩：

　　冰糖要根據自己喜好的甜度適量而放，一次水發燕窩有10克至15克即可(一人份)，放入能容200克的燉盅里，再加入八分滿的礦泉水，蓋蓋兒上屜蒸，一個半小時即可。此種食法可涼可熱，秋冬最好熱食，為好。

　　二，清湯燕窩：

　　主要是先制湯，一定要是老母雞，凈雞一只、干貝10克、豬前腿瘦肉250克、姜兩片蔥半根。先用開水汆燙好雞和豬肉，然后放入大的燉盅，干貝洗凈一同放入，再放入蔥姜加入三倍的開水，放入30克紹興黃酒，千萬不要放料酒，蓋蓋兒上屜蒸兩個半小時到三個小時即可，湯好后要撇去上面的浮油，按自己的口味調味，咸淡自便，(注：燉盅的大小要能容下所有原料，上面還要有一倍的空間為好)。

　　用此湯加入小燉盅同燕窩同蒸一小時即可，便是清湯燕窩了，和作冰糖燕窩一樣，只不過湯不一樣，此湯更具營養。建議不要加亂七八糟的東西，那樣會失去原有的鮮味兒。