黃豆、花生燉豬皮

一、黃豆花生燉豬皮
 
　　材料：黃豆、花生、豬皮、八角、老姜、料酒、鹽。
 
　　制作步驟：
 
　　1.黃豆提前泡上，豬皮洗凈拔去雜毛、老姜切片。
 
　　2.豬皮整塊過水，煮上3分鐘左右，撈起，切成長條。
 
　　3.鍋里放少許油，先把八角、姜片略炒一下，再放入豬皮爆炒，加少許料酒，炒出香味。
 
　　4.將炒好的豬皮連八角姜片一塊兒倒入電飯煲，放入花生和黃豆，加清水(多一點)，煮至黃豆花生完全熟爛。
 
　　5.最后根據個人口味放適量鹽調味即可。
 
　
 
　　豬皮營養豐富，所含蛋白質是瘦豬肉的1.5倍，碳水化合物是豬瘦肉的4倍，脂肪為瘦豬肉的79%，和瘦豬肉所產生的熱量相差無幾。豬皮還含有極豐富的膠原蛋白質，有促進生長發育，延緩人體衰老和抗癌之功效。這些大量的膠原蛋白質，在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。