瑞士蘇黎世大學醫(yī)學院和美國加利福尼亞大學最新的研究顯示，黑巧克力可以顯著改善血管內(nèi)皮功能，而血管內(nèi)皮損傷和功能異常是動脈粥樣硬化癥發(fā)生發(fā)展的始動環(huán)節(jié)。這是在近日舉行的“濃情巧克力，7個喜愛巧克力的理由”活動中，營養(yǎng)學專家介紹的。

　　北京大學第三醫(yī)院運動醫(yī)學研究所常翠青博士說，巧克力中含有鈣、磷、鎂、鐵、鋅、銅等多種對人體有益的礦物質(zhì)。被稱為類黃酮的多酚類物質(zhì)是巧克力中的核心健康成分。多酚類化合物具有抗氧化作用。它可以抑制LDL膽固醇氧化（LDL膽固醇，即“壞膽固醇”是血中的“雜質(zhì)”，可以引起動脈硬化、冠心病和心肌梗死等疾病）。氧化損傷是導致許多慢性病，如心血管病、癌癥和衰老的重要原因。多酚的抗氧化功能可以對這些慢性病起到預防作用。

　　對于很多人關(guān)注的“吃巧克力會不會引起肥胖”的問題，常博士表示：“一塊47克的巧克力約占每人每天總能量的10%，健康人在保持能量平衡的條件下，吃巧克力不會引起肥胖。95%以上的肥胖者是由于吃的過多和缺乏運動引起的，也就是攝入的能量超出消耗的能量，使多余的能量在體內(nèi)成為體脂肪儲存起來。”為了保持穩(wěn)定的體重，專家建議進行有規(guī)律的運動有助于保持能量平衡，即攝入的能量等于消耗的能量。

　　巧克力適合運動員和參加體力活動的人，處于生長發(fā)育階段的兒童青少年，攝食量低的人群，重體力勞動人群，沒有時間進餐的人群以及航空航天人員食用。