最近，德國柏林夏里特醫院皮膚病學專家約根。拉德曼教授經研究證實，多吃胡蘿卜、西紅柿和紅色菜椒的女性會因面部皮膚光嫩而顯得比同齡人年輕。

　　維生素A、C、D和E具有特別明顯的抗皮膚衰老的功效，不僅可以令皮膚產生抗體防止外來太陽輻射或空氣中有害物質可能造成的損傷，而且可以延緩皮膚的老化、增強皮膚的彈性。在人體無法自然生成足夠維生素來維護皮膚健康的情況下，最有效的獲取方法就是多吃富含維生素A、C、D和E的各種蔬菜和水果，尤其是胡蘿卜、西紅柿和紅色菜椒。