在解決了溫飽問題之后，人們在吃的問題上更加花樣翻新。今天流行紅燜羊肉，麻辣燙，明天流行水煮魚，香辣蟹。川、魯、粵、淮各大菜系輪流坐莊，一些人更是魚翅、鮑魚天天嘗。隨之而來的是患脂肪肝、高血壓、心臟病的人越來越多，發病年齡越來越趨于年輕化，這是不科學飲食導致的結果。

        如何吃出健康肌膚，這是許多人都關心的問題。人體六大營養素：碳水化合物、脂肪、蛋白質、礦物質、水、維生素（現在有人建議加上纖維素）是人體維持生命必需的。我們每天的飲食要做到使這些營養素均衡，如此才能達到健康美容的目的。

        碳水化合物，也就是我們通常說的主食，包括米面豆類，是人體熱量的主要源。碳水化合物的攝入量一旦超過人體消耗的熱量，就會變成脂肪，在人體內儲存起來。有人會說既然碳水化合物能變成脂肪，那我們就不用吃脂肪了，這種說法是不對的，有些必需脂肪酸是不能自制的，必須由含有脂肪的食物或油脂來供給。維生素A、D、E、K是脂溶性的微量元素，必須依靠體內的油脂才能吸收。

        目前市面上關于營養飲食的書已經很多，甚至每天的食譜都定得很詳細，但只能作為參考，人們的生活不能拘泥于食譜，應掌握一些原則。

        1、食品要新鮮，從吃無公害食品，到綠色食品、有機食品，盡量減少各種染，少食熏腌制食品。

        2、食物品種要多樣化，蔬菜每天最少吃5種以上，各種堅果也要吃。菜以清淡為主，糖和鹽都要少吃，肉類要煮爛，這樣才有利于吸收。

        3、多食一些富含膠質的食物，如豬皮、豬爪、雞爪、海參之類食品，使皮膚富有彈性。

        4、食物有性涼，性熱，性平之分，如螃蟹涼，狗肉熱，豬肉性平。對食物的屬性應有所了解，不明屬性食物要少吃，以免損傷身體。