肥胖是超熱能進食所引起的，飲食減肥就是使攝入與消耗達到平衡，改變超熱能進食。主要是糖類和脂肪，其它營養素的含量及構成比例基本不變，否則有損于身體健康。所以，減肥膳食應是平衡膳食。

　　2、平衡膳食的調配

　　(1)根據用餐者的性別、年齡、勞動等級，確定每人每日熱能和營養素的供給量：一般說來，在平衡膳食中糖類、脂肪和蛋白質的比例以5：1．5：1為宜。

　　(2)確定每日主食和副食的數量。

　　(3)確定每日蔬菜的數量：蔬菜在平衡膳會中占有主要地位。一般每人每日應供給500克一750克蔬菜，其中綠色蔬菜最好能占一半，食用蔬菜的品種愈多愈好。

　　3、膳食制度的管理

　　(1)膳食制度是把全天的食物按一定的次數、一定的時間間隔和一定的數量、質量分配到各餐的一種制度。

　　(2)理想的進餐時間：兩餐之間一般相隔5—6小時，這是符合人體生理狀態的。從預防和治療肥胖的角度來講，早餐與中餐應增加間隔，晚餐不宜太晚。

　　(3)一日三餐熱能分配：一日三餐熱能分配要適應生理狀況和工作需要。在一般情況下，還是應提倡“早飯要吃飽、午飯要吃好、晚飯要吃少”。減肥食譜可以分配為早飯占全天熱能的35％，午飯占40％，晚飯占25％。這里特別強調早飯要吃飽和晚飯要吃少。

　　4、 飲食減肥注意事項

　　(1)減肥成功的秘訣在于自己如何把握住能量攝入與輸出關，并持之以恒。

　　(2)需保持良好的飲食習慣：

　　①節制甜食和高脂食物。

　　②吃飯不狼吞虎咽。

　　③不暴飲暴食。

　　④盡量不飲酒。

　　⑤不吃夜宵。

　　⑥不挑食、偏食。

　　⑦不要把自己的胃當成“柑水缸”。