許多人認為減肥就是不吃飯。其實這種觀念是大錯特錯的。不吃飯絕不能減肥，反而會影響健康。 
每個希望瘦身的人都應了解，為了要瘦得美麗且具效果，不是單靠低熱量食物就可達到的，而應注重飲食的均衡，要安心地食用米飯和肉類，并且時時費心留意食物的問題。所謂費心留意，不只是將食物調制得美味好吃，更要顧及營養價值層面，這樣才能幫助達成完美的瘦身計劃。  以下為既能控制熱量又能顧全營養的主食，可以每天選一至兩種食用。 
三絲拌面 
材料：面條100克，黃瓜50克，綠豆芽100克，蔥10克，香油1克，精鹽、味精各少許。  做法：①黃瓜、蔥切絲。②鍋內放水，煮開后放入綠豆芽煮熟撈出。③下面條，煮熟后將面條投入涼開水過涼，加入香油、精鹽、味精、綠豆芽、黃瓜絲和蔥絲，拌勻即可。 
雞絲面 
材料：面條50克，雞肉絲10克，小白菜100克，精鹽、味精、香油各少許。  做法：①小白菜切段。②清水煮面條，待面條快煮熟時放入雞絲、小白菜和精鹽、味精，煮熟，滴2滴香油。 
炸醬面 
材料：面條100克，炸醬5克。  做法：面條煮熟撈出，拌入炸醬。 
美味面片 
材料：面片100克，蝦30克，甜面醬1小匙，胡椒粉、嫩蒜末和料酒、精鹽、味精、香油各少許。  做法：①嫩蒜切細末。②鍋內加適量水煮開后下面片，加入蝦、料酒、精鹽、味精、甜面醬，煮熟，分盛2碗，每碗撒上少許蒜末，滴2滴香油即可。 
牛肉面 
材料：面條100克，牛肉50克，小白菜200克，醬油、料酒、蔥、花椒、精鹽各少許。  做法：①牛肉切小塊，用醬油、鹽、花椒、料酒浸泡約1小時，放入鍋中煮沸后，改小火燉熟。②小白菜切成段，蔥切末。③鍋加水，水開后，先燙小白菜，并撈出瀝干。④面熟，撈出盛2碗，加蔥花、小白菜、牛肉及牛肉湯即成。 
涼面 
材料：細面條100克，蔥花、蒜泥、醋、精鹽、味精各少許，辣椒油2克，芝麻醬5克。  做法：①鍋內加水，燒沸后下面條，用筷子撥散，熟時撈起。②面條稍涼后拌入蔥花、蒜泥、辣椒油、醋、精鹽、芝麻醬和味精，調勻即成。 
四川涼面 
材料：面條100克，辣椒油5克，黃瓜100克，白糖2克，香油1克，蔥、蒜、花椒面、醬油、醋、味精各適量。  做法：①鍋中加水，燒開后下面條，煮熟即撈出，用筷子將面條抖散晾涼。②黃瓜切細絲，蒜剁泥，蔥切末。③醬油、醋、香油、蔥末、蒜泥、辣椒油、白糖、花椒面和味精放在一個碗內調勻成汁，澆在面條上，撒上黃瓜絲即成。 
干拌面 
材料：面條200克，黃瓜50克，水發海米10克，鹽、醋、醬油、香油各少許。  做法：①將面煮熟，冷水過涼，裝碗。②黃瓜切絲。③醬油、鹽、醋、香油調成汁，澆在面上，放黃瓜絲、海米拌勻。 
素炒面 
材料：面條200克，油菜、蘑菇各100克，植物油5克，醬油、精鹽、味精各少許。  做法：①面條蒸熟；油菜、蘑菇切塊。②鍋置火上，注入油燒熱，下入蘑菇、油菜，炒幾下，加醬油，添湯，放味精和精鹽，面條入鍋，燜透，調勻即可。 
三鮮炒面 
材料：面條150克，魷魚25克，雞肉25克，筍25克，蘑菇50克，胡蘿卜絲少許，香油3克，精鹽少許。  做法：①面條蒸熟；魷魚、雞肉、筍、蘑菇均切成絲。②炒勺注入油燒熱，下魷魚、雞肉、筍、蘑菇、胡蘿卜絲，加清湯、精鹽，放面條，改小火，面條炒熟，調勻即可。 
蝦皮疙瘩湯 
材料：蝦皮5克，面粉30克，黃瓜50克，香油2克，精鹽、味精各少許。  做法：面粉撒少許水，拌勻，倒入沸水中，下黃瓜片、蝦皮，?；?，加精鹽、味精、香油即可。 
美味蒸餃 
材料：面粉100克，水發冬菇5克，熟筍5克，蘑菇15克，大白菜150克，香油3克，精鹽、味精各適量。  做法：①大白菜煮熟，擠干水分，切碎；冬菇、熟筍、蘑菇切成米粒狀，與大白菜一同入盤，加味精、香油、精鹽拌勻。②面粉加溫水揉勻，制成12個劑子，包入餡，蒸6～7分鐘即熟。 
牛肉水餃 
材料：面粉100克，牛肉50克，韭菜150克，香油3克，蔥、姜、醬油、味精各少許。  做法：①肉剁成泥；韭菜切成末，加入香油、醬油、蔥末、姜末、精鹽、味精調好。②面粉加水調成面團，放置30分鐘，把面團制成1/2個劑子，捏成圓形薄片，包餡成餃子。③鍋中加水，大火燒開，下餃子，煮至餃子鼓起，撈出即可食用。 
蒸餃 
材料：面粉100克，豬肉25克，白菜100克，香油2克，花椒面、蔥末、姜末、醬油、味精各少許。  做法：①白菜剁碎；肉剁成末，加醬油、花椒面、味精拌勻，放香油、蔥末、姜末、白菜拌勻成餡。②面粉用開水和好，揉成面團，制成1/2個劑子，放餡捏成月牙形，放于蒸籠上，用旺火蒸1/2分鐘即可。 
蘑菇水餃 
材料：面粉100克，豬肉25克，蘑菇100克，蔥、姜、花椒面、醬油、精鹽、味精各少許。  做法：①蘑菇剁成蓉；肉剁成蓉，同蘑菇一起放入盆內，加入蔥末、姜末、花椒面、精鹽、醬油、味精，拌勻成餡。②面粉加水和成面團，揉勻揉透，搓成長條，揪成劑子，搟成薄皮，包入餡，沸水煮熟。 
魚肉餛飩 
材料：餛飩皮50克，魚肉100克，蔥、料酒、精鹽各少許，姜粉1小匙，香油2克。  做法：①蔥切成蔥末；魚肉加蔥末剁至極爛，放碗內加入姜粉、料酒、精鹽和香油充分拌勻，即成餛飩餡。②每張餛飩皮中包入適量魚肉餡，卷裹成型。③餛飩入開水鍋中煮熟后盛碗即食。 
雞肉小餛飩 
材料：小餛飩皮50克，雞胸脯肉20克，榨菜5克，紫菜5克，蝦皮、胡椒粉、蔥花、味精、精鹽各少許。  做法：①雞肉剁成泥，加進味精和鹽攪拌，邊攪拌邊淋上10克清水，至肉泥成黏性，用皮包餡成凹狀。②榨菜切細絲，紫菜撕成片，和蔥花、精鹽、蝦皮等作料放入湯碗中，沖進半碗鮮湯。③鍋放水，煮沸，倒入小餛飩，浮起，加少許冷水再煮沸，撈起，盛碗，加作料、鮮湯。 
什錦素菜包 
材料：面粉100克，豆腐25克，白菜150克，水發黃花菜10克，水發香菇10克，冬筍10克，香油2克，精鹽、味精、干酵母各少許。  做法：①白菜剁碎，擠水；豆腐、黃花菜、香菇、冬筍切丁加入白菜，加香油、味精、精鹽，拌勻。②面粉加少許干酵母和成面團，發好，揉透，制成4個面劑，包入餡，上鍋蒸熟。 
薺菜燒賣 
材料：面粉100克，豬肉25克，薺菜150克，河蝦25克，香油、蔥、姜、醬油、精鹽、味精、料酒各少許。  做法：①薺菜入沸水略焯即撈出、切碎。②蔥、姜剁成末；肉剁成肉蓉，加入精鹽、味精、醬油、料酒、蔥、姜、薺菜、香油拌勻。③面粉加水和成面團，揉勻，制成面劑，搟成薄皮，包入餡，制成燒賣。 
菜飯 
材料：大米100克，小白菜150克，熟豬油2克，精鹽少許。  做法：①小白菜切段。②炒鍋內加熟豬油，旺火燒熱，倒入小白菜翻炒，加入精鹽和水，煮開后倒入大米，用鍋鏟輕輕翻動。隨著鍋內水分逐漸少，翻動的速度隨之加快，此時火要小一些。③待米粒漲胖時將飯攤平，用竹筷在米飯中插幾個孔眼，燜煮至鍋內蒸氣急速外冒時改用小火燜15分鐘即成。 
豆渣糕 
材料：江米面120克，蕓豆50克，豆餡150克。  做法：①蕓豆煮爛，搗碎。②江米面加水調勻。一半鋪于籠屜上，上面攤豆餡，另一半江米面平鋪于豆沙上。③最上層撒上碎蕓豆渣，蒸熟，切塊即可食用。 
餡餅 
材料：面粉100克，韭菜150克，雞蛋1個，香油3克，精鹽、味精各適量。  做法：①溫水和面，揉軟；韭菜切碎；鍋注油，炒雞蛋，加精鹽、味精拌入韭菜。②面團制成4個劑子，包入餡，按平，平鍋小火烙，餅鼓起即熟。 
韭菜合子 
材料：面粉100克，韭菜250克，雞蛋1個，蝦皮5克，香油1克，精鹽、味精各少許。  做法：①韭菜切末，打入雞蛋，加蝦皮、精鹽、味精、香油拌勻。②面粉加水和成面團，揉勻，制成2個面劑，將餡平攤在面劑一側，另一側面劑上折蓋餡成半圓形，周邊捏嚴，入平底鍋小火烙至面皮變淡黃色麻點即熟。