不吃飯絕不能減肥反而會影響健康
許多人認為減肥就是不吃飯。其實這種觀念是大錯特錯的。不吃飯絕不能減肥,反而會影響健康。
每個希望瘦身的人都應了解,為了要瘦得美麗且具效果,不是單靠低熱量食物就可達到的,而應注重飲食的均衡,要安心地食用米飯和肉類,并且時時費心留意食物的問題。所謂費心留意,不只是將食物調制得美味好吃,更要顧及營養價值層面,這樣才能幫助達成完美的瘦身計劃。 以下為既能控制熱量又能顧全營養的主食,可以每天選一至兩種食用。
三絲拌面
材料:面條100克,黃瓜50克,綠豆芽100克,蔥10克,香油1克,精鹽、味精各少許。 做法:①黃瓜、蔥切絲。②鍋內放水,煮開后放入綠豆芽煮熟撈出。③下面條,煮熟后將面條投入涼開水過涼,加入香油、精鹽、味精、綠豆芽、黃瓜絲和蔥絲,拌勻即可。
雞絲面
材料:面條50克,雞肉絲10克,小白菜100克,精鹽、味精、香油各少許。 做法:①小白菜切段。②清水煮面條,待面條快煮熟時放入雞絲、小白菜和精鹽、味精,煮熟,滴2滴香油。
炸醬面
材料:面條100克,炸醬5克。 做法:面條煮熟撈出,拌入炸醬。
美味面片
材料:面片100克,蝦30克,甜面醬1小匙,胡椒粉、嫩蒜末和料酒、精鹽、味精、香油各少許。 做法:①嫩蒜切細末。②鍋內加適量水煮開后下面片,加入蝦、料酒、精鹽、味精、甜面醬,煮熟,分盛2碗,每碗撒上少許蒜末,滴2滴香油即可。
牛肉面
材料:面條100克,牛肉50克,小白菜200克,醬油、料酒、蔥、花椒、精鹽各少許。 做法:①牛肉切小塊,用醬油、鹽、花椒、料酒浸泡約1小時,放入鍋中煮沸后,改小火燉熟。②小白菜切成段,蔥切末。③鍋加水,水開后,先燙小白菜,并撈出瀝干。④面熟,撈出盛2碗,加蔥花、小白菜、牛肉及牛肉湯即成。
涼面
材料:細面條100克,蔥花、蒜泥、醋、精鹽、味精各少許,辣椒油2克,芝麻醬5克。 做法:①鍋內加水,燒沸后下面條,用筷子撥散,熟時撈起。②面條稍涼后拌入蔥花、蒜泥、辣椒油、醋、精鹽、芝麻醬和味精,調勻即成。
四川涼面
材料:面條100克,辣椒油5克,黃瓜100克,白糖2克,香油1克,蔥、蒜、花椒面、醬油、醋、味精各適量。 做法:①鍋中加水,燒開后下面條,煮熟即撈出,用筷子將面條抖散晾涼。②黃瓜切細絲,蒜剁泥,蔥切末。③醬油、醋、香油、蔥末、蒜泥、辣椒油、白糖、花椒面和味精放在一個碗內調勻成汁,澆在面條上,撒上黃瓜絲即成。
干拌面
材料:面條200克,黃瓜50克,水發海米10克,鹽、醋、醬油、香油各少許。 做法:①將面煮熟,冷水過涼,裝碗。②黃瓜切絲。③醬油、鹽、醋、香油調成汁,澆在面上,放黃瓜絲、海米拌勻。
素炒面
材料:面條200克,油菜、蘑菇各100克,植物油5克,醬油、精鹽、味精各少許。 做法:①面條蒸熟;油菜、蘑菇切塊。②鍋置火上,注入油燒熱,下入蘑菇、油菜,炒幾下,加醬油,添湯,放味精和精鹽,面條入鍋,燜透,調勻即可。
三鮮炒面
材料:面條150克,魷魚25克,雞肉25克,筍25克,蘑菇50克,胡蘿卜絲少許,香油3克,精鹽少許。 做法:①面條蒸熟;魷魚、雞肉、筍、蘑菇均切成絲。②炒勺注入油燒熱,下魷魚、雞肉、筍、蘑菇、胡蘿卜絲,加清湯、精鹽,放面條,改小火,面條炒熟,調勻即可。
蝦皮疙瘩湯
材料:蝦皮5克,面粉30克,黃瓜50克,香油2克,精鹽、味精各少許。 做法:面粉撒少許水,拌勻,倒入沸水中,下黃瓜片、蝦皮,?;?,加精鹽、味精、香油即可。
美味蒸餃
材料:面粉100克,水發冬菇5克,熟筍5克,蘑菇15克,大白菜150克,香油3克,精鹽、味精各適量。 做法:①大白菜煮熟,擠干水分,切碎;冬菇、熟筍、蘑菇切成米粒狀,與大白菜一同入盤,加味精、香油、精鹽拌勻。②面粉加溫水揉勻,制成12個劑子,包入餡,蒸6~7分鐘即熟。
牛肉水餃
材料:面粉100克,牛肉50克,韭菜150克,香油3克,蔥、姜、醬油、味精各少許。 做法:①肉剁成泥;韭菜切成末,加入香油、醬油、蔥末、姜末、精鹽、味精調好。②面粉加水調成面團,放置30分鐘,把面團制成1/2個劑子,捏成圓形薄片,包餡成餃子。③鍋中加水,大火燒開,下餃子,煮至餃子鼓起,撈出即可食用。
蒸餃
材料:面粉100克,豬肉25克,白菜100克,香油2克,花椒面、蔥末、姜末、醬油、味精各少許。 做法:①白菜剁碎;肉剁成末,加醬油、花椒面、味精拌勻,放香油、蔥末、姜末、白菜拌勻成餡。②面粉用開水和好,揉成面團,制成1/2個劑子,放餡捏成月牙形,放于蒸籠上,用旺火蒸1/2分鐘即可。
蘑菇水餃
材料:面粉100克,豬肉25克,蘑菇100克,蔥、姜、花椒面、醬油、精鹽、味精各少許。 做法:①蘑菇剁成蓉;肉剁成蓉,同蘑菇一起放入盆內,加入蔥末、姜末、花椒面、精鹽、醬油、味精,拌勻成餡。②面粉加水和成面團,揉勻揉透,搓成長條,揪成劑子,搟成薄皮,包入餡,沸水煮熟。
魚肉餛飩
材料:餛飩皮50克,魚肉100克,蔥、料酒、精鹽各少許,姜粉1小匙,香油2克。 做法:①蔥切成蔥末;魚肉加蔥末剁至極爛,放碗內加入姜粉、料酒、精鹽和香油充分拌勻,即成餛飩餡。②每張餛飩皮中包入適量魚肉餡,卷裹成型。③餛飩入開水鍋中煮熟后盛碗即食。
雞肉小餛飩
材料:小餛飩皮50克,雞胸脯肉20克,榨菜5克,紫菜5克,蝦皮、胡椒粉、蔥花、味精、精鹽各少許。 做法:①雞肉剁成泥,加進味精和鹽攪拌,邊攪拌邊淋上10克清水,至肉泥成黏性,用皮包餡成凹狀。②榨菜切細絲,紫菜撕成片,和蔥花、精鹽、蝦皮等作料放入湯碗中,沖進半碗鮮湯。③鍋放水,煮沸,倒入小餛飩,浮起,加少許冷水再煮沸,撈起,盛碗,加作料、鮮湯。
什錦素菜包
材料:面粉100克,豆腐25克,白菜150克,水發黃花菜10克,水發香菇10克,冬筍10克,香油2克,精鹽、味精、干酵母各少許。 做法:①白菜剁碎,擠水;豆腐、黃花菜、香菇、冬筍切丁加入白菜,加香油、味精、精鹽,拌勻。②面粉加少許干酵母和成面團,發好,揉透,制成4個面劑,包入餡,上鍋蒸熟。
薺菜燒賣
材料:面粉100克,豬肉25克,薺菜150克,河蝦25克,香油、蔥、姜、醬油、精鹽、味精、料酒各少許。 做法:①薺菜入沸水略焯即撈出、切碎。②蔥、姜剁成末;肉剁成肉蓉,加入精鹽、味精、醬油、料酒、蔥、姜、薺菜、香油拌勻。③面粉加水和成面團,揉勻,制成面劑,搟成薄皮,包入餡,制成燒賣。
菜飯
材料:大米100克,小白菜150克,熟豬油2克,精鹽少許。 做法:①小白菜切段。②炒鍋內加熟豬油,旺火燒熱,倒入小白菜翻炒,加入精鹽和水,煮開后倒入大米,用鍋鏟輕輕翻動。隨著鍋內水分逐漸少,翻動的速度隨之加快,此時火要小一些。③待米粒漲胖時將飯攤平,用竹筷在米飯中插幾個孔眼,燜煮至鍋內蒸氣急速外冒時改用小火燜15分鐘即成。
豆渣糕
材料:江米面120克,蕓豆50克,豆餡150克。 做法:①蕓豆煮爛,搗碎。②江米面加水調勻。一半鋪于籠屜上,上面攤豆餡,另一半江米面平鋪于豆沙上。③最上層撒上碎蕓豆渣,蒸熟,切塊即可食用。
餡餅
材料:面粉100克,韭菜150克,雞蛋1個,香油3克,精鹽、味精各適量。 做法:①溫水和面,揉軟;韭菜切碎;鍋注油,炒雞蛋,加精鹽、味精拌入韭菜。②面團制成4個劑子,包入餡,按平,平鍋小火烙,餅鼓起即熟。
韭菜合子
材料:面粉100克,韭菜250克,雞蛋1個,蝦皮5克,香油1克,精鹽、味精各少許。 做法:①韭菜切末,打入雞蛋,加蝦皮、精鹽、味精、香油拌勻。②面粉加水和成面團,揉勻,制成2個面劑,將餡平攤在面劑一側,另一側面劑上折蓋餡成半圓形,周邊捏嚴,入平底鍋小火烙至面皮變淡黃色麻點即熟。