冬瓜含蛋白、糖類、胡蘿卜素、多種維生素和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低，特別是冬瓜有豐富的粗纖維有利于減肥和美容。

配料：油、鹽 雞精

材料：冬瓜 青椒 火腿

做法：

1、冬瓜洗凈，去皮去瓤，切成１厘米大的長條，青椒、火腿分別切成絲；

2、冬瓜用水煮熟，濾去水份備用；

3、起油鍋，先放入火腿絲炒香，再放入青椒稍炒一會，最后放入熟的冬瓜條，放入適量的鹽翻炒幾下，放入味精就可以出鍋了。冬瓜性寒涼，脾胃虛寒易泄瀉者慎用；久病與陽虛肢冷者忌食。

作用：可以減肥，可以美容.