苦瓜不是那種模樣水靈靈、招人喜愛的蔬菜。可是燥熱的天氣里你卻會記起它的好。因為無論喜歡不喜歡它的味道，你都不能否認當那一絲清苦入胃時，身體的感覺好多了。

　　愛它的四大理由

　　一.苦瓜具有清熱消暑、補腎健脾、養血益氣、滋肝明目的功效，對治療瘡腫、 中暑發熱、痢疾、痱子過多、結膜炎等病有一定的作用。

　　二.苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、防止動脈粥樣硬化、保護細胞膜、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

　　三.苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

　　四.苦瓜中的苦瓜素被譽為"脂肪殺手"，能使攝取的脂肪和多糖減少。

　　苦瓜燉雪耳

　　特點：口味甜潤，化痰生津。

　　備料時間：5分鐘

　　烹調時間：8分鐘

　　原料:銀耳、苦瓜、枸杞。

　　調料:冰糖。

　　做法：

　　一.苦瓜洗凈，銀耳泡開。

　　二.分別將苦瓜、銀耳切成所需大小。

　　三.上鍋，加入枸杞、冰糖，待苦瓜、銀耳燉熟即可。

　　廚師提示：燉的時候加些雪梨味道也很不錯。