違反食品安全法不一定會被判刑。根據違法情節的不同，有可能被處以罰款、或者停業整頓或者其他處罰，嚴重的如果上升至刑事犯罪才有可能會被判刑。根據刑法罪刑法定的原則，只有明確規定的行為才可能會被處以刑事處罰。