《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》（以下簡(jiǎn)稱《食品衛(wèi)生法》）明確了食品添加劑的監(jiān)督管理。衛(wèi)生部根據(jù)《食品衛(wèi)生法》制訂實(shí)施了《食品添加劑衛(wèi)生辦法》、《食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生規(guī)范》、《衛(wèi)生部食品添加劑申報(bào)與受理規(guī)定》等規(guī)章、規(guī)范和《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》等配套標(biāo)準(zhǔn)，形成了較為完善的食品添加劑法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系。
 
    生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用食品添加劑，必須符合《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》的規(guī)定。

    在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)必須取得省級(jí)衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證后，方可從事食品添加劑生產(chǎn)；必須按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法實(shí)施檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。

    在營(yíng)養(yǎng)環(huán)節(jié)，食品添加劑經(jīng)營(yíng)者購(gòu)入食品添加劑時(shí)，應(yīng)當(dāng)索取衛(wèi)生許可證復(fù)印件和產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明；禁止經(jīng)營(yíng)無(wú)衛(wèi)生許可證、無(wú)產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明的食品添加劑。經(jīng)營(yíng)者必須有與經(jīng)營(yíng)品種、數(shù)量相適應(yīng)的貯存和營(yíng)業(yè)場(chǎng)所。銷售和存放食品添加劑必須做到專柜、專架、定位存放，不得與非食用產(chǎn)品和有毒有害物品混放。

    在使用環(huán)節(jié)，《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和《食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》以及歷年衛(wèi)生部關(guān)于食品添加劑增補(bǔ)品種的公告是食品添加劑和食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用的依據(jù)，兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)分別規(guī)定了我國(guó)批準(zhǔn)使用的食品添加劑食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的種類、名稱、使用范圍和使用量等內(nèi)容。

    申請(qǐng)生產(chǎn)或者使用未列入《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》、《營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》的品種時(shí)，申請(qǐng)單位應(yīng)當(dāng)按照《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》、《食品添加劑申報(bào)與受理規(guī)定》向評(píng)審機(jī)構(gòu)提出申請(qǐng)，并提交有關(guān)資料后，經(jīng)衛(wèi)生部組織的專家委員會(huì)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)型評(píng)估，通過(guò)后由衛(wèi)生部公告后，方可使用。

    食品添加劑必須有包裝標(biāo)識(shí)和產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)。在包裝標(biāo)識(shí)或者產(chǎn)品說(shuō)明書(shū)上根據(jù)不同產(chǎn)品分別按照規(guī)定標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)或者代號(hào)、規(guī)格、配方或者重要成分、保質(zhì)期限、食用或者使用方法等，并表示上明確標(biāo)示“食品添加劑”字樣，不得有夸大或者虛假的宣傳內(nèi)容。有適用禁忌與注意事項(xiàng)的，應(yīng)有警示性標(biāo)示。