今年五月，可口可樂在其天貓旗艦店高調(diào)上線了ZICO椰子水，國內(nèi)飲料巨頭天喔也緊隨其后推出了樸爾可可。隨著飲料巨頭紛紛入局，這一品類頓時硝煙四起。

    可口可樂大中華區(qū)新業(yè)務發(fā)展總經(jīng)理姚慧儀傳達了這樣的訊息：更豐富的品類是他們所追求的，而椰子水可以更精準且垂直的覆蓋到高端人群，進行差異化營銷。面對比以往都更細分而多元的國內(nèi)飲料市場，這或許是可口可樂公司一次大好的機會。

    椰子水領域的超高端領導品牌長期以來非Harmless Harvest公司莫屬，同時該品牌還是“不加熱”、“高壓殺菌工藝（ＨPP)”椰子水的拓荒者,在這個領域它擁有絕對的發(fā)言權，該公司發(fā)現(xiàn)，其產(chǎn)品的轉型仍舊處于一個過渡時期。

    進來，這個椰子水領域的“資深專家”鑒于美國FDA就HPP工藝是否可以徹底控制細菌孢子存在長期的爭論，決定在其工藝流程中加入微濾步驟，而許多采用HPP工藝的其他公司所屬的椰子水品牌，是否也會跟風還有待于觀察。

    與此同時，另一家椰子水品牌的所屬公司也推出了名為Coco Community這樣一款全新的產(chǎn)品來重新詮釋超高端椰子水的品類。而其他品牌的椰子水也在打升級戰(zhàn)，有的全線回歸到非濃縮產(chǎn)品，有的在申請“有機產(chǎn)品”的資質，總而言之，天然的是對它們最為有利的獲客銘牌，就連一直在堅持做純天然產(chǎn)品的某些公司也緊跟步伐，趕緊引入優(yōu)質的有機配料以防掉隊。
　
    事實上數(shù)據(jù)顯示，天然椰子水僅占椰子飲料市場的４％－５％，但是商家們似乎都瞄準了椰子水的市場，顯然這看似瘋狂的舉動是有它的道理的，就像企業(yè)招聘員工要挑有發(fā)展?jié)摿Φ模擃I域產(chǎn)品的增長速度是相當爭氣的，去年的增長率就達到了５８％。

    “賣產(chǎn)品”更要“賣包裝”，在相同質量的前提下，那些內(nèi)在質量好、產(chǎn)品包裝好的商品更具市場競爭力，更能贏得消費者的喜愛和青睞。

    一度以來椰水飲料就是等同于利樂包裝，但椰水領導品牌唯他可可和ZICO都在嘗試將產(chǎn)品以另一種包裝形式呈現(xiàn)給大家。今年六月，Vita Coco就推出了1.5升裝的PET瓶椰子水，產(chǎn)品置于冷藏類鮮果汁和乳品旁出售。ZICO公司停用了不透明的16盎司HDPE瓶子和透明的PET包裝。有機椰子水Coco Libre的生產(chǎn)商Maverick Brands公司也推出了較小的聽裝包裝，具有更好的價值導向。

    “我們考慮到消費者以及各種不同的使用場所，從而誕生了這種包裝理念，”ZICO董事長說，“當你在一家藥妝店或者便利店看到這種包裝的時候，在手感和瓶蓋之間，瓶子能夠比利樂包更好地迎合消費者的期望。”

    該品類的產(chǎn)品正在不斷走向成熟，同時，傳統(tǒng)產(chǎn)品優(yōu)質、便利等的特質也開始顯現(xiàn)，目前，領導性品牌正不斷推出優(yōu)質產(chǎn)品。

    一款新的產(chǎn)品不僅要在包裝上下功夫，還要在口味和功能上下功夫，畢竟這是吃貨的時代。像Coco Libre就進入了氣泡飲料的領域，推出了4個SKU的碳酸椰子水：原味、葡萄柚、黃瓜+檸檬香草，以及檸檬生姜口味。而且該品牌也與Jax Coco品牌合并，最近推出了新的氣泡飲料Coco Mazing。

    將椰子水和不同的需求聯(lián)系起來，這是椰子水產(chǎn)品轉變的另外一部分。Matcha Love和Taste Nirvana是兩款最近推出的椰子水產(chǎn)品，這兩款產(chǎn)品就是將椰子水和時下流行的日本綠茶粉配料結合起來形成了新的風味；而Vita Coco已經(jīng)加入了茶和檸檬水。

    唯他可可多年來追蹤椰子水的進口和銷售數(shù)據(jù)來衡量零售渠道的數(shù)據(jù)情況。根據(jù)其預估，椰子水品類在美國市場的總價值達到了12億美金，另外還有6.5億美金的進口額。所以我們應該將對椰子水的關注點從開發(fā)特殊品類轉移到更廣闊的層面，會有非常多的數(shù)據(jù)能夠證明該品類的市場潛力。