在碳酸飲料、茶飲料、植物蛋白飲料、輕口味近水飲料流行過后，2016年純果汁成為新的消費流行趨勢。記者發現，果汁產品包裝上標著“100%果汁”、“含100%原榨”、“100%胡蘿卜復合果蔬汁”等多種標識，大多都宣傳健康、無添加。這其中哪些是你想買的純果汁？

    春節團圓的飯桌上，除了各色美食和必備的酒以外，果汁飲料也不能少。連日來，記者走訪長沙各大超市發現，新春飲料市場迎來了購買熱潮。

    在碳酸飲料、茶飲料、植物蛋白飲料、輕口味近水飲料流行過后，2016年純果汁成為新的消費流行趨勢。

    記者發現，果汁產品包裝上標著“100%果汁”、“含100%原榨”、“100%胡蘿卜復合果蔬汁”等多種標識，大多都宣傳健康、無添加。這其中哪些是你想買的純果汁？

    號稱100%的果汁價格高但受寵

    1月26日下午，記者來到四方坪麥德龍超市，這里各種包裝喜慶、福氣的春節飲料禮盒堆成貨堆而果汁類產品幾乎占據了飲料貨柜的半壁江山，其中很多都號稱“100%果汁”。

    “這些標明100%果汁的飲料，雖然價格相對高些，但依然是很多人的首選。”超市銷售人員告訴記者。

    “感覺100%純果汁更加純正，沒那么多添加劑，口感也更好，營養應該也比較豐富。”正在挑選年貨的市民朱小姐表示，相比碳酸飲料和一些奶味飲料，這些包裝上標著“100%果汁”、“含100%原榨”的果汁感覺更符合自己的需求。

    “100%果汁”可能不是原榨果汁

    記者隨機采訪購買年貨的市民，大多人表示，“100%果汁除了純果汁，不應該含有其他成分”。

    事實是不是如此呢？記者隨機查看了5款標有100%純果汁的產品。其配料表中，基本都包含了“純凈水”。例如，一款“100%胡蘿卜復合果蔬汁”的配料表上有“純凈水”；一款玻璃瓶裝的果汁禮盒配料也是水和濃縮果汁；一款標注精選水果源自西班牙的100%葡萄汁，配料表的第一項也是水，產地更是在浙江湖州，精選水果源自西班牙的說法無從考證。

    根據國家關于果汁及其相關產品的標準規定，果汁（漿）是：以水果為原料，采用物理方法制成的可發酵但未發酵的汁液、漿液制品；或在濃縮果汁（漿）中加入果汁（漿）濃縮時失去的等量的水，復原而成的制品。

    而濃縮果汁（漿）則是指以水果為原料，采用物理方法榨取的果汁（漿）中除去一定比例的水分，加水復原后具有果汁（漿）應有特征的制品。也就是說，“100%純果汁”并不是消費者所理解的純鮮榨取果汁，而是由濃縮果汁加純凈水稀釋而來。

    華南理工大學輕工與食品學院教授李汴生表示：“濃縮果汁+水的配方，表明廠家銷售的果汁并非原榨，而是采購經過濃縮（去除水分）之后的原料，再加上等量的水制成果汁。100%果汁基本等同復原果汁，并非純果汁。”

    有果肉不代表就是純果汁

    除了“100%果汁”，春節超市里賣得好的還有果汁飲料和果味飲料。

    根據國家規定，果汁飲料中的果汁成分含量不得低于10%。除了10%的果汁成分，其主要的配料就是水。但大量水會沖淡10%的果汁，影響口感，生產商則添加相應的食品添加劑（如著色劑、酸度調節劑、甜味劑、增稠劑、香精等），來改善其口感。

    “這類飲料含有一定的果汁，甚至還有一些果肉，但并不就是100%果汁。”營養專家表示，果汁飲料其實就是僅有的10%的果汁以及90%的水和添加劑成分混合而成的飲料。

    而果味飲料更只是有水果味道的飲料。根據國家規定，果味飲料中可以不含任何水果成分，也就是說果味飲料可以完全采用“水+食品添加劑”的模式操作，水果成分可為0%。國家規定這種飲料必須在包裝上標明，不過相信不少消費者很少會留意不起眼位置的“果味飲料”4個字。

    支招

    四步挑選好果汁

    第一步：識標簽，看濃度。合格的產品包裝上都有明確的果汁濃度，100%純果汁的說明中一般注明為100%果汁，并清楚寫明“不含任何防腐劑、糖及人造色素”。

    第二步：看產地。好的產地生長出來的水果制成的果汁自然要好很多。原料口味一好，食品添加劑會相對少些。

    第三步：看沉淀。有人會覺得有沉淀的果汁可能是變質的低劣產品，其實不然。有沉淀的果汁說明生產過程中保留了水果中的果肉和膳食纖維，這樣的果汁營養更豐富一些。但消費者也要注意果汁的保質期，若是因臨近保質期或運輸不當等原因導致果汁變質而產生的絮狀沉淀，千萬不要飲用。

    第四步：看色澤。貨架上的果汁部分顏色鮮艷，通透性好；部分則顯得透明度不高。剛生產的果汁顏色鮮艷是正常的，但放置很久之后顏色依舊不變的果汁有可能是添加了護色劑和防腐劑，選擇時要謹慎。

    提醒

    專家提醒，大量攝入食品添加劑會影響人的智力發育，傷害呼吸系統及消化系統，尤其對兒童的生長發育帶來早熟等危害。臨近春節，消費者在選購年貨時，要多留意外包裝的小細節，仔細看標簽上的配料表，盡量選購食品添加劑含量少的飲料，避免買到貨不真價不實的飲料產品。