近期，一則多款兒童乳飲料“含有肉毒桿菌”、“會導致白血病”的信息在微信、微博等平臺上流傳。由于發布者稱信源來自婦幼保健院、學校等地方，讓不少人信以為真。6月18日，食藥監管部門和多位業內專家對此予以辟謠，并強調根據即將施行的新食安法，編造、散布虛假食品安全信息者，構成違反治安管理行為的，將由公安機關依法給予治安管理處罰。

　　肉毒桿菌菌體本身沒有毒性

　　研究表明，就算飲料里含有肉毒桿菌，也未必會對人體健康構成威脅，關鍵要看其是否含有肉毒毒素。中國食品科學技術學會副理事長劉秀梅表示，肉毒桿菌是一種生長在常溫、非酸性和厭氧環境中的革蘭氏陽性芽胞桿菌。它雖然廣泛分布于土壤、淤泥及動物糞便中，但菌體本身并沒有毒性。只有在嚴格的厭氧環境和適宜的溫度（18℃—30℃）下可能萌發、生長并形成的肉毒毒素，才是致病的元兇。成人中毒后，嚴重者會因呼吸肌麻痹引起窒息、心力衰竭而死亡。嬰兒由于腸道缺乏正常菌群的保護及抑制梭菌繁殖的膽汁酸，較成人更容易感染。

　　江南大學食品學院教授陳衛表示，引起肉毒毒素中毒的食品通常是因食品原料已被肉毒桿菌污染，含有肉毒毒素，且在加工過程中未充分加熱。飲料并非肉毒毒素中毒的高危食品。在歐洲，它多見于臘腸、火腿和腌制的肉類；日本以魚制品為多；美國以家庭自制罐頭、肉和乳制品為多；我國則多見于家庭自制肉類食品、發酵豆類或谷類制品中。

　　和白血病捆綁在一起更荒謬

　　嚴格來看，含乳飲料產品更不具備出現肉毒桿菌污染和肉毒毒素形成的條件。這是因為，含乳飲料多為酸性食品，而pH值在4.5以下時，肉毒桿菌的芽胞不能萌發生長。加之含乳飲料在生產過程中都要經過殺菌處理，所以市售合格的乳飲料產品理論上不會含有肉毒桿菌。迄今為止，國內外均未見因飲料污染肉毒桿菌而導致中毒的報道。

　　至于將肉毒桿菌和白血病捆綁在一起，更是荒謬。劉秀梅指出，白血病是一類造血干細胞惡性克隆性疾病，引起人類白血病的確切原因至今還不太明確。一般來說，有許多因素可能與白血病的發生有關，其中包括病毒感染、遺傳、放射、化學毒物或藥物等。但迄今為止，科研界還沒有發現白血病的發生和擴散，與肉毒桿菌之間存在關聯。

　　雖然肉毒桿菌離大部分消費者很遠，但必要的防范措施也不能少。劉秀梅建議，有自制肉類、豆類食品愛好的消費者，一定要認真選好食材，用干凈的水和潔凈的容器，同時注意個人衛生和周圍環境衛生，少量制作，短期食用，“100℃煮沸10分鐘，肉毒毒素就可被破壞，從而失去致病性。”