今年飲料市場會有哪些流行的新元素、新趨勢？中國副食品流通協(xié)會會長何繼紅日前在“中國食品飲料2015年流行趨勢研討會”上表示，隨著行業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，飲料行業(yè)的發(fā)展趨勢呈現(xiàn)出“原生態(tài)”“混搭”“輕口味”等特點，在碳酸飲料失寵的同時，果汁、粗糧飲品等主打“健康概念”的產(chǎn)品將成為飲料市場主力軍。

飲料行業(yè)增速放緩　　中國飲料工業(yè)協(xié)會發(fā)布的《2014中國飲料行業(yè)可持續(xù)發(fā)展報告》顯示，我國飲料年產(chǎn)量已達1.5億噸，盡管軟飲料產(chǎn)量增長率大幅下滑，但飲料行業(yè)產(chǎn)量增長仍保持約13%的年平均增長率。同時，飲料行業(yè)的高毛利率仍然對企業(yè)具有吸引力，目前飲料行業(yè)的平均毛利率仍超過30%。

中國副食品流通協(xié)會會長何繼紅說，飲料市場已成為國內(nèi)食品行業(yè)中發(fā)展最快的市場之一，并有望在2015年成為全球最大的飲料市場。

碳酸飲料“失寵”增速下滑

據(jù)介紹，在激烈競爭下，飲料市場結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯的變化，碳酸飲料增速明顯下滑，市場對碳酸飲料的追逐逐漸“退燒”，飲料市場出現(xiàn)“健康概念”新趨勢。

資料顯示，碳酸飲料在國內(nèi)飲料市場份額占比已由2000年的36%滑落至目前的25%以下。而近幾年，果汁飲料、茶飲料、涼茶、功能飲料等新產(chǎn)品層出不窮，僅2011年便有超過1000種新口味和新包裝的產(chǎn)品上市。

不過，隨著飲料市場趨于成熟，企業(yè)創(chuàng)新的空間趨窄，2014年企業(yè)推新品的數(shù)量就有所減少，目前飲料產(chǎn)品市場上的新品存活率不高，僅為10%左右。

粗糧飲品將成主力軍

綠色、原生態(tài)食材飲料逐漸成為市場新寵。中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授程永強指出，在“健康概念”消費趨勢下，越來越多的企業(yè)開始從“養(yǎng)生飲品”上尋找創(chuàng)新，主打“健康牌”的原生態(tài)養(yǎng)生飲品正迅速崛起成為新的飲料市場主力軍。

目前，以粗糧為原料制成的飲料產(chǎn)品也開始進入國內(nèi)飲料市場。尚普咨詢行業(yè)分析顯示，粗糧食品飲料市場的年均增長率約20%。有專家預(yù)計，“2015年將成為粗糧飲料元年”，未來幾年粗糧飲料市場規(guī)模將達千億元。