植物蛋白飲料成高增長藍海市場。隨著人們對健康的重視，人們對植物蛋白飲料越來越青睞和認可。2014年植物蛋白飲料增速達整體食品行業的8倍，這也是眾企爭唱“植物蛋白風”的直接原因。據某超市工作人員表示，今年春節期間，植物蛋白飲料除露露等“老牌”產品熱銷外，一些新的核桃乳產品同樣賣得不錯。而據了解，絕大多數核桃乳企業均是“半路出家”，且上市時間不長，其中，黑牛33號核桃更是趕在今年春節前才推出，分羹意圖明顯。

    從各大企業推出的新品來看，除蒙牛選擇“植樸磨坊”走高端差異化路線之外，不管是娃哈哈的都是核桃、統一的氧生核桃、今麥郎的金色核桃、黑牛的33號核桃，還是伊利的伊利核桃乳，其定位與定價與市場主導產品的“抗衡”色彩都異常濃烈，這也反映了核桃乳市場依然成同類化競爭趨勢。面對主流飲品市場的日趨飽和與增速放緩，核桃乳市場的高速增長與初具規模，吸引眾多大品牌進駐本已無可厚非，但業內人士表示，像眼下這般各路大咖“組團”挺進的局面，也確實并不多見。據該業內人士預測，2015年核桃乳品類飲品將會迎來發展高潮。