谷物飲料具有較高的食療和保健價值。從近幾年發(fā)展數(shù)據(jù)分析，預(yù)計(jì)2014-2018年我國谷物飲料的總產(chǎn)量約為247萬噸。同時，隨著國家各項(xiàng)扶持政策和綱要的頒發(fā)，中國谷物飲料產(chǎn)業(yè)將迎來新的發(fā)展機(jī)遇，邁進(jìn)黃金時代!谷物飲料不僅充分保留了谷物中的營養(yǎng)成分，還具有益生菌發(fā)酵制品的功效，并且口感更好，飲用更方便，吸收更容易，長期食用，可起到延年益壽，調(diào)節(jié)新陳代謝等功效。更重要的是，從吃谷物到“喝”谷物，更適合現(xiàn)代快節(jié)奏的生活方式，因此谷物飲料迅速被消費(fèi)市場接受。

    飲料業(yè)是我國發(fā)展最快的行業(yè)之一，隨著人們生活水平和健康意識的提高，未來幾年飲料行業(yè)將面臨結(jié)構(gòu)重組，谷類飲料、功能飲料等健康飲料品類將逐漸成為飲料業(yè)的主力軍。而谷物飲料又因其延伸了一般飲料功能的同時，具有代餐功能，并且綠色健康，已成為繼碳酸飲料、飲用水、茶飲料、果汁飲料四大飲料之外的第五大飲料，前景廣闊。
 
    綠豆屬“五谷之王”，有“濟(jì)世之良谷”之稱，食用價值極高，富含各種微量元素、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物，維生素B1、B2、胡蘿卜素、箊堿酸、葉酸，礦物質(zhì)鈣、磷、鐵、以及人體所需的8種氨基酸等。據(jù)《本草綱目》等古籍記載以及醫(yī)學(xué)研究表明，綠豆還具有很多藥理作用，表現(xiàn)為排毒降火、降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強(qiáng)食欲、保肝護(hù)腎等。因此，綠豆飲料的開發(fā)有著重要意義。目前，我國綠豆飲料發(fā)展迅速，多種品類已被市場接納，是一種具有較強(qiáng)競爭力的飲品，年增長率現(xiàn)已達(dá)到20%左右，預(yù)計(jì)2014年綠豆飲料市場規(guī)模在96億元;而以綠豆為原料的粗糧飲品，2014年市場規(guī)模也將達(dá)到504億元;從趨勢上看，專家預(yù)計(jì)未來幾年綠豆飲品市場容量將達(dá)到千億元。