谷物飲料是通過現代工藝，做成可直接飲用的產品，不僅能夠充分保留谷物中對人體健康有益的營養成分，并且口感更好，飲用谷物飲料更方便，吸收更容易。谷物飲料的誕生，使得人們重新認識了谷物這一傳統食品，徹底改變了谷物在人們心目中“老土”的形象。因為大家平時就能吃到谷物，比如說玉米棒子、玉米面窩頭、燕麥粥等，但這些日常食用的谷物通常都是固態的，必須要坐下來慢慢吃，如果把谷物做成飲料，由吃谷物變成了喝谷物，確實給人一種耳目一新的感覺。這種新型食品融入了更多的現代快節奏和時尚元素，從而更易滿足現代人對生活的營養需求和心理需求。
 
    但是隨著經濟發展、生活改善，人們傾向于食用更多的動物性食物，谷類食物的攝入逐漸減少，谷類食物作為膳食主體的地位在逐漸下降。根據2002年中國居民營養與健康狀況調查的結果，1982年以來的20年里，平均每人標準日谷類食物的攝入量下降了108g。從能量的食物來源看，2002年全國平均有58%的能量來源于谷類，其中城市為49%，農村為62%，城市居民明顯低于55%～65%的合理范圍。

    與1992年相比，谷類食物提供能量的比例減少了9個百分點，特別是大城市居民只有41%的能量來源于谷類;而來源于動物性食物的能量比例則增加了3個百分點，達到13%，其中城市為18%，農村為11%。這種膳食結構提供的能量和脂肪過高，而膳食纖維過低，對一些慢性病的預防不利。