上周，新快報有關《植物奶油被曝含反式脂肪酸》（植物奶油又稱“氫化油”）的報道在廣州市民中引起強烈反響，不少媒體“挖掘”出氫化植物油除廣泛應用于蛋糕、餅干等烘焙食品外，也普遍存在于人們常用的咖啡伴侶中。據媒體報道，在這些含有氫化植物油的咖啡伴侶中，不但包括全球知名的速溶咖啡品牌雀巢，并且其在反式脂肪酸問題上還實行“雙重標準”：在中國部分產品中添加氫化植物油，在國外卻早已推出“零反式脂肪酸”的咖啡伴侶、巧克力、餅干等產品。

　　對此，雀巢中國公司未明確回應是否在國外已推出“零反式脂肪酸”的咖啡伴侶，僅表示雀巢咖啡伴侶產品所含有的反式脂肪酸很少，在雀巢咖啡伴侶中加氫化植物油是為提供良好的口感。

　　A國內咖啡伴侶含氫化植物油

　　記者獲悉，雀巢在中國市場上銷售的咖啡產品絕大部分產自其在東莞的工廠。另據國內部分媒體報道，在國內生產的咖啡伴侶與部分國外產的雀巢咖啡伴侶有點不同，那就是含有氫化植物油。記者上周走訪廣州超市也發現，雀巢咖啡伴侶植脂末配料為：葡萄糖漿、食用氫化植物油、穩定劑、酪蛋白酸鈉（含牛奶蛋白）、乳化劑、食用香料/調味劑、抗結劑。

　　據記者了解，食用氫化植物油是雀巢咖啡伴侶中的主要配料之一，央視近日有報道稱，因氫化油含有大量反式脂肪酸，多個國家已限制使用。中山大學營養學教授蔣卓勤告訴記者，反式脂肪酸是植物油在氫化過程中由于分子結構改變而形成的，所以人們吃多了含有氫化植物油的食物，就可能導致人體攝入反式脂肪酸過多，令人體中的壞膽固醇升高，好膽固醇降低，長期下去甚至可能造成血管老化及心腦血管疾病。

　　據《每日經濟新聞》報道，業內人士透露，不只是雀巢，目前國內市場上大部分咖啡伴侶及奶茶中都在使用含有氫化植物油的植脂末。這是因為植脂末具有良好的溶解、乳化、分散性能，且能使產品保質期延長，故而被廣泛運用在食品工業中。并且，植脂末的價格只有奶粉價格的55%左右。

　　B雀巢回應：使用后口感更佳

　　有關在華咖啡伴侶產品中含有氫化植物油一事，雀巢中國公司并不否認。上周，雀巢公司相關負責人向本報發來聲明稱，在雀巢咖啡伴侶中，氫化植物油起到在感官方面提供良好口感的作用。植物油經過氫化作用可以避免油脂被氧化，從而保障和維持最佳品質。

　　C國外力推“零反式脂肪酸”

　　雀巢公司解釋這樣做是為中國消費者的口感考慮，但上周卻有媒體報道稱，雀巢作為一家全球知名的速溶咖啡生產廠家，此做法卻并非全球通行：不但對反式脂肪酸、氫化植物油態度“內外有別”，而且做法也完全不同。

　　據《每日經濟新聞》報道，雀巢在其中東地區官方網站上，就曾發布一篇關于健康生活方式的文章。

　　在該文章中，雀巢詳解了植物奶油的危害：“你不要以為植物奶油來自植物，所以會更健康。其實它含有大量反式脂肪酸，后者被證明對血脂不利并有可能引發心臟病。”

　　報道中稱，該文章甚至貼心地告誡消費者應該認真檢查食物成分標簽：“如果氫化植物油被列在成分表的前幾位，那么其含有更多反式脂肪酸的可能性就越大。”而在雀巢中國的咖啡伴侶產品中，食用氫化植物油卻非常醒目地排在配料表的前列。

　　該報道還特別指出，在歐美、中東、日韓等國家和地區，雀巢早就推出了“零反式脂肪酸”的咖啡伴侶、巧克力、餅干等產品。

　　

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