中國乳業終于打了一場漂亮的翻身仗。伊利、蒙牛和光明等知名乳企從三聚氰胺事件中快速恢復過來，取得了頗令人滿意的成績——扭虧為盈，盈利大幅增加。從幾大乳企一季度交出的成績單看，我們或許可以判斷，經歷重重困難的中國乳業，已經回到高速發展的軌道上。

　　中國乳企能夠跌倒了重新站起來，除了乳業自身集體的努力和政府的呵護等因素外，更主要的助因恐怕是來自中國強大而富有生機的消費市場。

　　如果說近十年，中國乳業的蓬勃發展得益于乳制品消費在城鄉市場的普及，那么，目前乳業的快速恢復，則得益于乳品消費在城市深化升級和農村市場的進一步推廣。

　　為促進城市乳業消費升級，中國乳業加快向中高檔乳制品市場邁進。在伊利、蒙牛、光明、三元等企業的推動下，經過三年努力，中國的中高檔液態奶和酸奶市場發展成熟。作為回報，這個成熟的市場讓上述企業安然度過金融危機的寒冬，也恰恰是中國富有活力的中高檔液態奶和酸奶市場率先成為拉動中國乳制品消費回升的生力軍。

　　從2009年和今年一季度伊利、蒙牛、光明、三元利潤增長情況可以看出，中高檔乳制品市場對消費恢復的貢獻是巨大的。

　　除了城市消費升級的拉動影響外，鄉鎮及農村消費市場的貢獻也是非常明顯的。正當乳企在城市進行慘烈競爭時，農村乳品消費市場亦初具規模。農村人均乳品消費每增加0.1公斤，就需要7.1萬噸供應來滿足。隨著城鄉差距縮小，農村每年新增人口將消費幾十萬噸的乳制品。可見，農村市場的不斷開發，將成為拉動乳制品消費不斷增長的另一駕動力十足的馬車。

　　總體來看，未來中國乳業發展速度將依賴于國內乳制品消費市場的發展狀況。由于我國人均乳品消費程度低，城鄉差距大，因此，我國乳品消費市場無論從數量還是結構上都有很大發展潛力。按照近10年平均10%增長速度保守計算，未來10年，中國居民乳制品消費量有望翻一番。而產值的增長可能更大。

　　當然，中國龐大的乳品消費市場將引發更大范圍的乳企競爭，不僅國內乳企之間的競爭將更激烈，國際乳企大鱷也將加入。恒天然首席執行官Andrew Ferrier就表示，未來十年，中國乳制品消費將有高達700億美元的市場空間。

　　（宋亮系中商流通生產力促進中心分析師）