表格信息來源：美國乳品出口協會

    美國是一個移民國家，來自各地的移民者將其先輩們的傳統也帶到了這片廣袤而富饒的土地，其中就包括對奶酪的熱愛。1620年，第一批移居美國的英國清教徒就隨船攜帶了奶酪。隨著越來越多的移民抵達美國大陸，美國本土農業也逐漸繁榮起來。他們耕種小麥，用面粉來制作每日所需的面包，剩余的食物被儲存起來，以應對寒冷而漫長的冬季。夏季，牧民在繁茂的草場上放養奶牛，冬季則喂給奶牛干草和谷物。奶牛為美國人提供了牛奶、奶油和黃油，緊隨其后，奶酪產業也開始萌生。

    除了一腔對奶酪的熱愛，美國的先輩們還將歐洲大陸的奶酪生產技藝帶到大西洋彼岸。懂得奶酪制作技藝的師傅們，利用過剩的牛奶制作奶酪，最初他們只是為了豐富自己的餐桌，隨后，奶酪開始在市面上出售，美國的奶酪產業大約就在這時誕生了。300多年前，在艱難中起步，憑借美國移民先輩的不斷努力，奶酪產業在這片新大陸上實現了奇跡，如今，美國已成為全球最大的奶酪生產國。可以說，美國奶酪的歷史與美國的歷史相差無幾，美國人將熱愛奶酪和制作奶酪的傳統一直保持至今。

    在美國市場，切達奶酪和莫扎里拉奶酪依然是產量最大的奶酪品種，其產量遙遙領先與其他品種奶酪。這與奶酪的用途有系，切達奶酪廣泛用于制作漢堡包和三明治，以及再制奶酪，而莫扎里拉奶酪則主要用于制作披薩餅，因此有著巨大的產銷量。2006年以前，切達奶酪一直是美國奶酪市場當之無愧的老大哥，但是，隨著近些年披薩餅快餐行業的興起，莫扎里拉奶酪的產量終于超過了切達奶酪。盡管如此，兩種奶酪的產量還是比較接近的。2008年，切達奶酪總產量為142萬噸，意大利式奶酪（以莫扎里拉奶酪為主）的總產量為186萬噸。