鮮榨果汁有潛規則

    武漢一位消費者在酒店用餐時無意的一瞥，戳破了江城酒店行業鮮榨果汁的潛規則。武漢市工商、質監部門聯合跟蹤調查證實，不少酒店的“鮮榨果汁”并非真的全部由水果榨成，而是用多種添加劑勾兌而成。前不久，武漢市民王小姐在武漢市八一路一酒店進餐，點了一扎鮮榨木瓜汁，卻無意間看到操作員在果汁中調配多種奇怪的原料，隨后向有關部門投訴。執法人員現場暗訪該酒店，售價48元/扎的木瓜汁，服務員宣稱其系新鮮水果榨出。但在實際操作間，工商執法人員看到了一扎“鮮榨木瓜汁”出爐的全過程：操作員拿四五片新鮮木瓜、盛一大杯熱水、舀兩勺白色粉末、倒一點黃色液體共同放入榨汁機，不到半分鐘，一扎顏色飽滿、口感粘稠的“鮮榨”木瓜汁就“出爐”了。操作人員承認白色粉末是穩定劑和奶粉，黃色液體是“鮮榨果汁伴侶”——木瓜濃縮果漿。據調查，此種“鮮榨果汁伴侶”含有酸度調節劑、安賽蜜、香精、苯甲酸鈉、檸檬黃、日落黃、誘惑紅等添加劑。如果完全使用水果榨汁，用二三個木瓜也榨不出一扎果汁，但是添加這種“鮮榨果汁伴侶”后，就可以大量摻水而保持飲料口感、顏色不變。這樣，1個木瓜就可以制出三四扎木瓜汁，1個西瓜可以制出20多扎西瓜汁。

    雜糧現榨也是勾兌

    在“專業人士”操刀下，不僅鮮榨果汁“變味”，時下在酒店熱銷的黑米汁、玉米汁等雜糧現榨飲料，不少也是通過加合成原漿、增稠劑等勾兌出來的。經執法人員調查，這家酒店鮮榨果汁已外包給承包商李某經營。每賣一扎，酒店和李某七三分成。像這樣制作“鮮榨果汁”的，江城遠遠不止這一家酒店。李某說，酒店用濃縮果漿調配“鮮榨果汁”已不是秘密。執法人員調查發現，該市有數家鮮榨果汁伴侶生產廠家，大規模承包酒店果汁業務，并推廣這種“鮮榨果汁”制作方法。目前有越來越多的酒店選擇將鮮榨果汁業務外包經營。

    應盡快出臺行業標準

    華中農業大學食品科技學院劉睿博士認為，果汁不同于果汁飲料，果汁飲料可以加多種原料調配而成，而老百姓理解的鮮榨果汁是純水果經物理方式壓榨而成、不添加任何化學物質的水果原汁，商家不能打擦邊球誤導消費者。他建議，質監、酒店餐飲行業應盡快起草出臺“鮮榨果汁”的行業標準，規范市場行為。