三元綠荷養殖中心現代化擠奶臺

　　但凡在北京生活的人，沒有不知道三元牛奶的。作為北京土生土長的地方品牌，過去，三元曾一度占據了京城乳業90%的市場份額。40歲以下的北京人，幾乎是都喝著三元牛奶長大的。難怪葛優在電視廣告中說的那句“喝了幾十年，還是認三元”，在京城百姓中引起了廣泛共鳴。

　　近幾年，隨著蒙牛、伊利等外埠乳業巨頭殺入京城，乳品市場掀起一輪又一輪的價格戰、營銷戰，三元“京城乳王”的地位岌岌可危。面對困境，三元開始了絕地反攻。他們用高科技的規模化養殖，對抗“大草原”概念下的散戶養殖；用獨創的膜過濾和低溫殺菌技術，對抗競爭對手的高溫滅菌技術。三元人正在用自己的行動詮釋：什么才是真正的好奶，什么才是乳品企業所能達到的“極致”。

品牌榮譽室

　　●1992年12月

　　三元集團榮獲“國家星火獎”

　　●1996年

　　三元集團被農業部評為“菜籃子產品生產先進墾區”

　　●1999年-2001年

　　三元食品連續三年被評為北京市著名商標

　　●2001年8月

　　三元牛奶被指定為第21屆大學生運動會專供牛奶

　　●2002年9月

　　三元食品液體奶被國家質量監督檢驗檢疫總局評為中國名牌產品

　　●2004年12月

　　三元食品被評為“北京市最具影響力的十大企業”之一

　　●2008年1月

　　三元牌巴氏殺菌乳被國家農業部認定為“2007年中國名牌農產品”

　　●2008年

　　三元集團被國家農業部認定為“農業產業化國家重點龍頭企業”

　　奶源好，奶才好　高科技養殖保證高質量奶源

　　稍有常識的人都知道，奶品質量的好壞，加工僅是一個環節，原奶質量才是關鍵。這就好像炒菜一樣，真正的營養由菜本身決定，火候、作料則只能夠改善其口感。最讓三元人自豪的就是自家的奶源質量了。

　　三元集團是北京農墾系統最大的國有企業，因此在規模化養殖方面具有得天獨厚的優勢。目前，三元的規模化養殖基地主要分布在北京的延慶、大興、通州，以及河北的承德。這里的4.5萬頭優質奶牛，平均每頭牛的年產奶量可達9.6噸，大大高于目前中國奶牛頭年均產奶量4噸的水平，僅比世界最高水平的以色列（頭年均產奶量10噸）略低一點。

　　不僅產量高，三元的奶源質量也很好。相關數據顯示，三元的原料奶平均體細胞數在20萬以內，細菌總數在10萬以內，平均脂肪含量3.6%以上，蛋白質3.0%以上。這些都遠遠高出國家平均數據。而三元最新推出的極致鮮牛奶，其奶源更是控制在體細胞數10萬以內，細菌總數1萬以內，脂肪3.8％以上，蛋白質3.3%以上。

　　這樣高產高質的奶源，除了因為奶牛品種好外，也跟三元自主開發研制的EDTN奶牛養殖體系有直接關系。據專家介紹，這是一種集環境控制技術、數字化管理、全混日糧飼養工藝、標準化管理體系4大創新于一身的“綜合奶牛飼養技術”，開辟了中國奶牛高科技養殖的先河。

　　在三元綠荷養殖中心，牛吃的飼料是由專門的飼料營養研究室根據計算機對每頭牛的監控數據制定出的個性化營養菜單。原來，三元的科技人員研究發現，過多喂食精飼料，飼料往往會沉積在牛胃內，不利于消化，影響奶牛的健康，甚至必須通過手術才能解決。為此，三元獨創了全混日糧技術，將加工好的飼料抽樣放進4層、且網眼大小不一的篩子里過濾，并用全自動攪拌機攪拌均勻，再根據電腦提供的奶牛產奶數量，給有的牛多投放飼料，有的牛少投放飼料，以保證奶牛食用到適量的飼料。每天進入擠奶大廳前，體溫測量裝置還會自動檢測每頭奶牛的體溫，體溫偏高的病牛將不能進入，而被從另一個門帶離去看醫生，病好之后才能重新投入工作。這些高科技手段在保證奶牛健康的同時，也保證了奶品的高質量。

　　首創膜除菌技術　低溫乳品占領行業制高點

　　近年的乳品市場，高端奶異軍突起，成為市場爭奪的焦點。繼2005年蒙牛乳業推出“特倫蘇”之后，伊利也于2006年推出了自己的高端產品——金典。隨后，光明乳業也推出了自己的高端產品——優倍。在其他廠家已經先行一步的情況下，三元還有機會嗎？面對業內的普遍質疑，三元人用行動予以了回答——2007年，三元一口氣推出了“極致ESL鮮奶”、“TIME凝固型酸奶”、“淡奶油”和“馬蘇里拉奶酪”4款高端新品，三元不僅要做高端，而且要做最高端，把高端做到極致。

　　據介紹，淡奶油和馬蘇里拉奶酪是首次在國內推出，其中，淡奶油將主打糕點行業，而馬蘇里拉奶酪則主打快餐行業，以往，類似的高端乳品均被國外乳品品牌所壟斷。TIME凝固型酸奶特別添加了活膚因子膠原蛋白和美體因子異麥芽酮糖，專為時尚愛美人士量身定制。

　　極致ESL鮮奶則像它的名字一樣，幾乎代表了當今中國乳業的最高水平。據說，這款產品是以國家“十五”科技攻關項目——“乳制品加工技術研究與新產品開發”為依托而研發出來的。它不僅在原奶的選擇上是優中選優，而且采用了三元獨有的膜除菌先進技術，將陶瓷膜微濾技術應用于牛奶的除菌，使產品在比普通巴氏殺菌更低的溫度下處理，從而有效地保持牛奶中含有的免疫球蛋白以及乳鐵蛋白等微量營養成分不被破壞，牛奶的營養更加豐富。先進的除菌技術也讓“極致”鮮奶的保質期由普通鮮奶的48小時延長至12天，大大方便了喜愛嘗“鮮”的消費者。這也正是ESL奶（Extended shelf-life milk）的核心含義，即長貨架期的巴氏殺菌奶。

　　事實上，極致ESL鮮奶的問世，進一步顯示了三元意欲在低溫產品領域打造自己的核心競爭優勢的決心。隨著消費者日趨成熟理性，低溫鮮奶以其更為豐富的營養受到市場的廣泛歡迎。而由于低溫產品對產業鏈有著更強的依賴性，對于擁有從奶源，到加工，到物流，到消費市場完整產業鏈的三元來說，顯然，在這一領域與對手展開競爭，三元更具實力和優勢。

　　堅持國際標準　原汁原味讓消費者放心

　　現在，有些消費者認為三元奶“太稀”、“不夠香”，“過去我們喝的牛奶，煮熟后上面都飄著一層奶皮，那才叫貨真價實呢。”言外之意，三元可能兌水了。對于這些誤解，三元人感到很無奈。

　　據專家介紹，正常的牛奶應該具有的香并非異香，爽口而非粘口。事實上，鮮牛奶大體上應是微甜、酸、咸、苦的混合體。市場上的鮮奶產品，其蛋白質、脂肪等指標差異不會太大，更不會產生明顯的香、稠差異，導致香、濃差異的原因，無非是添加了香精、穩定劑等外來物質。而三元牛奶，一不摻水，二不添加任何增稠劑、穩定劑，為的就是要保持牛奶的原汁原味。“至于奶皮，那實際上就是一層脂肪，現在的加工技術很先進，脂肪顆粒已經被打碎在牛奶當中，這樣更加利于人體的吸收。”

　　不過，對于原汁原味的好奶最終會得到消費者的認可，三元人顯得信心十足。他們告訴記者，現在國內的消費者更多還是“口味第一”，其次才考慮到“營養”、“安全”。不過他們相信，過不了10年，隨著生活水平的提高，人們的消費理念就會跟國際同步。在食品消費上，首先追求“安全”、“營養”，其次才會考慮“口味”，而且絕對不會為了“口味”而犧牲“安全”和“營養”。

　　為了這個“原汁原味”，三元給自己定下了與跨國乳業巨頭一樣的國際標準。為此，三元曾先后三次提升產品標準。第一次，將蛋白含量納入計價體系，“按級論價”改為“按質論價”；第二次，將抗生素殘留納入計價指標，拒收含抗生素的奶；第三次，將體細胞指標納入質檢標準，“亞健康”的牛奶，三元也不用。

　　正是由于三元牛奶的高品質，歷次全國人大、政協兩會，北京市兩會及亞運會、大運會、世婦會等重要場合，都無一例外地選擇三元作為特供牛奶。“歐盟的標準，北京人的口味”不僅僅是一句廣告詞，更是三元牛奶在實踐中奉行的準則。

品牌故事

　　“三元”概念解讀

　　提起三元，很多人想到的就是三元牛奶。其實，牛奶只是三元集團眾多產品中的一種。

　　實際上，畜禽養殖業才是三元的最強項。北京市有自主知識產權的三個地方保護品種：北京鴨、北京黑豬、北京油雞，有兩個是三元的，北京油雞在近期也將引入三元。三元旗下的金星鴨業，約占據了京城高檔鴨市場70%-80%的份額。每年700萬只的屠宰量，只供給全聚德、九華山、鴨王等部分高端烤鴨店。

　　三元的種公牛在行業內更是赫赫有名。280多頭種公牛全都系出名門，是國際名牛“黑星”、“林肯”、“雷達”的后裔。每頭牛都身價不菲，其價格可與一輛進口奔馳轎車相媲美，一頭牛的日產精量即可以換回一臺筆記本電腦，精液的市場覆蓋率高達50%。

　　依托發達的養殖業，三元在食品加工領域大展拳腳。除了北京人都知道的三元乳品，人們熟悉的麥當勞、荷美爾肉食、八喜冰激淋、丘比沙拉醬等，也全都是三元旗下的產品。

　　此外，房地產、物流行業也是三元集團的三大主業之一。像北京光明飯店、三元香山商務會館、北京盛福大廈、亮馬花卉市場、三元出租汽車等，也都是三元旗下企業。

　　100億元的資產、2萬名員工、13個國營農場、20家專業公司、22家中外合資合作企業、4家境外公司，共同構成了三元集團的大概念。

　　母豬實行剖腹產

　　只聽說過人的剖腹產，從沒聽說為正常的豬實施剖腹產。而生活在三元里的豬，就享受這樣的“特殊待遇”。這就是三元人常說的SPF。

　　消毒后的母豬，腹部套上真空罩，進行人工剖腹產手術。小豬要在無菌條件下人工飼養21天后，轉入恒溫、恒濕、無菌的環境適應間飼養。三元科技人員開發出的超早期隔離斷奶技術，讓仔豬在出生21天靠母乳喂養產生的抗體最強時斷奶，隔離飼養，隔離距離在800米以上，保證了出場的種豬不帶任何病源，135天體重即可達到100公斤，比正常飼養方式提前了15天左右。

　　利用SPF級種豬配套生產的商品豬，進入三元集團的合資企業北京荷美爾食品公司，生產出優質健康的豬肉制品，走進超市，走入市民的餐桌。