1.Rancio：是一個特定的專業術語，用于描述甜堅果所引發的味覺感受，主要是受干邑釀造和陳年過程中的木頭和橡木影響所致，余味很長。

　　2.果香：在年份較短的干邑（小于VSOP或8年酒齡）中你能夠發現不同的水果味道，一般可辨別的味道為葡萄干、杏子、橙子、檸檬、蘋果和桃等。

　　3.花香：中等年份的干邑通常會呈現出一些微妙的花香。例如玫瑰花、丁香和/或蜂蜜等，嗅覺和味蕾都能感受的到。來自Borderies地區的干邑經常會帶有薰衣草的氣息。

　　4.香料：你很有可能在老年份干邑（高于20年之久）中發現肉豆蔻、肉桂、咖啡、姜、椰子和太妃糖等辛香味。有些干邑甚至集合果香、花香和這些香料味。