蘇格蘭威士忌分為5大產(chǎn)區(qū)，各個(gè)產(chǎn)區(qū)特色不一。根據(jù)規(guī)定，蘇格蘭威士忌蒸餾后的酒精含量不得高于94.8%，且必須在橡木桶中至少熟成3年，還要 100%地釀制并熟成于蘇格蘭。蘇格蘭威士忌主要有兩種類型：麥芽威士忌和谷物威士忌。麥芽威士忌只能使用發(fā)芽的大麥釀制，且必須在壺式蒸餾器中蒸餾。谷 物威士忌可以使用發(fā)芽的大麥以及其它谷物釀制而成，在連續(xù)蒸餾器中蒸餾。

    （1）斯貝 塞（Speyside）：產(chǎn)區(qū)集中了蘇格蘭一半以上的蒸餾廠，是蘇格蘭威士忌的精髓所在。斯貝塞威士忌香氣復(fù)雜多變，優(yōu)雅，帶有精致的煙熏味。整體上可以 將其風(fēng)格分為兩種。第一種是酒體輕盈帶有青草味的威士忌，如格蘭威特（Glenlivet）威士忌；第二種是口感豐厚甜潤，頗像雪利酒的威士忌，如麥卡倫 （Macallan）威士忌。
 
    （2）高地（Highlands）：這是蘇格蘭面積最大的威士忌產(chǎn)區(qū)，因此無法籠統(tǒng)地概括高地產(chǎn)區(qū)的威士忌風(fēng)格。西部高地威士忌口感圓潤，風(fēng)味干爽，帶有泥煤味。北部高地威士忌帶有石南和香料味。東部高地威士忌口感更加順滑，果香濃郁。
 
    （3）低地（Lowlands）：這里所出產(chǎn)的威士忌通常酒體輕盈，香氣也比較輕淡，口感清新，帶有青草及檸檬味，入口微甜，余味短促。
 
　　（4）伊萊（Islay）：該產(chǎn)區(qū)威士忌最大的特點(diǎn)就是泥煤味，也是蘇格蘭威士忌中風(fēng)格最具野性的。
 
　　（5）康貝爾鎮(zhèn)（Campbeltown）：該產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)威士忌的風(fēng)味也主要以泥煤味和海鹽味為主，口感馥郁，云頂（Springbank）和格蘭帝（Glen Scotia）是最知名的威士忌酒廠。