兒童主題餐廳未來潛力可觀
兒童主題餐廳發源于國外,在日韓尤具特色。比如日本東京的Ginza愛麗絲夢游仙境餐廳,以夢幻童話風格為主打,利用森林、書、插畫重現了童話故事里的仙境,讓顧客走進餐廳里就像是愛麗絲走進了仙境一般。餐廳內根據不同故事設置各式各樣的房間,每個房間都以超乎想象的設計、大膽的構思吸引一家大小目光,餐廳服務生都穿著愛麗絲的服飾為到來的客人服務。據統計,餐廳目前日均客流量在300-400人次,日均翻臺率在18-20次。
維尼熊主題體驗館,也已經從韓國紅到了海外。品牌自2014年4月進入中國,首店入駐南京新街口金鷹國際中心,隨后進駐杭州百貨大樓,目前已在杭州、南京、重慶、上海、武漢、成都、昆明等地拓店。體驗館裝修風格與維尼熊主題契合,多走精致可愛風,主要提供各類飲品,比如小熊拉花的咖啡,還有各種精美的蛋糕點心,此外還有風格卡哇伊的小熊元素馬克杯、隨身杯、筆記本、抱枕等周邊產品售賣。餐廳人氣頗高,據統計,目前其日均客流量在200-250人次,日均翻臺率在8-10次。
后續的發展過程中,兒童主題餐廳已經日益從兒童擴展到更加寬泛的動漫、童話以及游藝等主題,也吸引了更多年輕人成為主力顧客。
據贏商網在2016年3月所采集到的數據,全國已有45家與兒童主題有關的餐廳,其中上海的龍貓咖啡、海盜樂園主題餐廳、查理布朗咖啡,武漢的泰迪熊主題西餐廳,成都的布魯餐廳等,屬于在國內比較有特色的幾家。而在廣州這類餐廳還比較少,僅有惠兒堂營養主題餐廳、啾葉原動漫主題餐廳等少數幾家。
據了解,啾葉原動漫主題餐廳曾開在廣州越富廣場4樓,同樓層都是賣動漫周邊產品的店鋪。餐廳外墻都貼有動漫的畫報,門口還有穿著女仆裝的妹子攬客。門口正對的收銀臺上面擺放很多動漫模型和手辦,讓漫迷們一眼就能認出來。餐廳有卡座和普通座位,餐廳里面每一處都跟動漫有關,就連餐桌,墻柱和餐牌都跟動漫有關。餐點包括水果沙拉、意粉、雞肉飯、蘑菇湯等,并且其中還有幾個特設的動漫套餐。此外,餐廳還會不定期舉辦動漫相關主題的活動。不過,這家餐廳已于2015年11月15日起中止在越富廣場的營業,原因不明。
兒童主題餐廳雖然一開始憑借新穎的主題、有趣的環境、別出心裁的營銷手法很容易吸引顧客的注意,但要長久地經營下去,卻并不比一般的餐廳容易。
比如,廣州某家現在已經關門歇業的動漫主題餐廳就曾被客人在網上爆出“奶茶糾紛”,網友稱被一個服務員將奶茶打翻潑了一身,此外還遭遇手指被燙、天花板漏水、強制最低消費等一系列問題,事后該顧客在微博上發帖爆料此事,還引發了一場風波。
而當記者在大眾點評網等網站瀏覽一些兒童主題餐廳的顧客評價時,也發現很多餐廳受到的贊賞僅限于其環境布置以及活動策劃,而餐品本身留給人的印象卻并不突出,很多人表示“本就不是沖著吃東西而來這家餐廳”。
而在業內人士看來,這種現狀其實已經暗藏隱憂。有傳統餐廳的從業者提出不解:“餐廳本質上還是吃東西的地方,你的餐品不好吃,光靠好玩能留得住客嗎?飯要一日三餐天天吃的,而玩卻只是一時一地的事。”
不過,從國外的經驗來看,真正做得好的兒童主題餐廳其實也是有很大發展空間的。贏商網發布的研究報告認為,國內的兒童主題餐飲還可以往多個創新方向發展,場景、時尚、個性、文化、互動、場景和定制服務將是潛力所在。
做場景,就要從裝修設計中下功夫,多用動物、童話等元素,營造或夢幻或逼真場景。玩時尚就要求餐廳能夠迎合時尚人群的需求,比如選用當今流行的日韓漫畫、明星等為主題。玩個性就是突出餐廳與眾不同和匠心獨運,比如現在已經出現的一些電影主題餐廳。
玩文化就是要將餐飲與文化藝術巧妙結合,比如現在已有餐廳開始舉辦各種藝術沙龍、設計師論壇、傳媒研討會、職業經理人聚會等,聚客效果立竿見影。玩互動則要突出打造游藝項目,無論是裝修設計上的游戲植入,還是常態的兒童游戲設置,比如麥當勞推出的未來智慧概念餐廳就已經納入了許多的互動游戲。至于定制服務的空間就更大了,膳食營養的搭配、餐品的造型設計等方面都值得下工夫,這些都有可能成為未來兒童親子餐廳常見的經營手段。
