隨著生活水平的提高，餐桌上的高熱量、高糖分、高油脂食品正在占有越來越大的比例，如果您每天吃6片熱量302大卡的巧克力餅干，只需要半年的時間就會胖7公斤。美味的背后，是高熱量的陷阱。

    可是當許多人打算放棄高熱食品的時候卻發(fā)現(xiàn)自己已經(jīng)對這種美味欲罷不能了。中美一項最新研究表明，這可能是因為長期高熱量飲食引發(fā)了類似吸食尼古丁的上癮行為，人們只有繼續(xù)吃高熱量食物才會獲得滿足感，因為過度攝入高熱量食物會改變我們的大腦對日后食用的食物的反應(yīng)方式。

    研究人員通過對小鼠實驗，讓其分別食用常規(guī)飼料和高脂飼料，結(jié)果發(fā)現(xiàn)高脂飼料飼養(yǎng)的小鼠腦中的多巴胺神經(jīng)，幾乎感受不到稀釋的脂肪乳中所含有的能量。他們還發(fā)現(xiàn)，腸道上皮細胞分泌的脂質(zhì)信號分子OEA會調(diào)節(jié)多巴胺獎賞系統(tǒng)，但“長期高脂飲食會干擾這一信號系統(tǒng)，導(dǎo)致多巴胺系統(tǒng)無法對不太可口的低熱量食物刺激做出獎賞反應(yīng)”

    高脂肪食物對健康影響，還有一個令人非常不愉快的短期效應(yīng)——減弱智力和體能。

    英國劍橋大學(xué)的研究人員通過對動物的實驗得出令人震驚的結(jié)論，高脂食品讓實驗小鼠變得雙眼呆滯，記憶力衰退，懶得走動。它們身體組織里的細胞貯存氧氣不佳，而這些氧氣是維持身體活力的必需品。實驗對照組里的老鼠未食用高脂肪食物，仍然表現(xiàn)得聰明、好動。

    研究負責人安德魯穆雷解釋，人和老鼠在新陳代謝方面沒有根本的區(qū)別，經(jīng)常吃烤鴨、烤豬肉、烤羊肉者，如果你想要保護自己的智力，而不是進一步弱化的話，更該仔細斟酌。實驗結(jié)果表明，食用高脂食物后，需要10天才能使大腦恢復(fù)受損的智力。