法國詩人波德萊爾(Charles Pierre Baudelaire)曾經說過：“酒和人好像是不斷相互斗爭、又不斷和解的兩個要好的斗士。戰敗者常常擁抱勝利者。”這句話道出了酒與人之間的“愛恨糾纏”，飲酒本身是一件能夠陶冶情操、調節胃口、溝通人際的好事，但酒中可能過多殘留的二氧化硫、雜醇油等有害物質卻給很多人的飲酒生活蒙上了一層陰影。如何才能更健康地飲酒，成為人們日益關注的一個話題。

　　一般來說，過量飲酒造成的傷害是可以通過自我約束，理性飲酒控制的，但如果酒本身有殘留的有害物質，大家很可能就束手無策了，這其中尤以雜醇油為甚。雜醇油是白酒的芳香成分之一，但如果含量過高，對人體會有毒害作用，它的毒性和麻醉作用比乙醇強，能使神經系統充血，使人頭痛，其毒性隨分子量增大而加劇。雜醇油在體內的氧化速度比乙醇慢，在機體內停留時間較長。

　　雜醇油的主要成分是異戊醇、戊醇、異丁醇、丙醇等，其中以異丁醇、異戊醇的毒性較大。原料中蛋白質含量多時，酒中雜醇油的含量也高。雜醇油的沸點一般高于乙醇(乙醇沸點為78℃，丙醇為97℃，異戊醇為131℃)，在白酒蒸餾時，應掌握溫度，進行掐頭去尾，減少成品酒的雜醇油含量。

　　雜醇油一向被稱為“惡醉之本”、“上頭之源”，而目前市面上能解決雜醇油問題的方法也不多，iFAVINE(緋泛)集團推出的“智能侍酒師”給了這個難題一個可行的方法。“智能侍酒師”通過分離、提純干燥、潔凈的高純度氧氣，讓氧氣均勻地與酒體接觸，從而達到短時、高效的醒酒效果。在醒酒的同時，對酒體進行醇化、熟成，去除雜質的影響，使口感更加綿醇、柔和。經澳大利亞葡萄酒研究院的多項指標檢測證實，“智能侍酒師”能夠進一步降低酒體中可能殘留的雜醇油、二氧化硫等有害物質，讓人們獲得更健康的品酒體驗。

　　除此之外，“智能侍酒師”還能通過加氧催醇技術對酒體進行醇化，提升烈性酒的口感，讓酒體更加柔順。據白酒專家沈怡方先生介紹，加氧催醇技術最早只應用在白酒的生產、釀造環節中，而“智能侍酒師”卻創造性地將“加氧催醇”技術運用在消費終端，為消費者提供了更加前沿和健康的品酒體驗。