未來的某一天，當你對著面前的虛擬屏幕輕點，激活電子商城上諸多選項、勾選一款美酒，在短短幾分鐘后被無人機輕放在你面前的時候，你絕不會訝異于科技與傳統酒類消費的完美結合。實因為，這樣場景的雛形已經在當下出現。

從五糧e店的無人化智能選購，到京東“天工計劃”的AR/VR互動體驗，從五糧液的計算機勾兌專家系統，到與IBM聯合推進的云計算、大數據、區塊鏈、人工智能等技術系統，諸多新計劃在不經意間，已經深入到酒業的方方面面。

這種新技術與傳統產業的結合趨勢還在加快，未來有望融入生產、勾兌、營銷等每一個環節，給予酒業以新的動能。

    前端，營造消費場景

最新最先進的科技成果，已經滲透到了酒業營銷的前端，與普通消費者面對面，營造一種異乎尋常的消費場景。

京東天工計劃2.0年度盛典在2017年底正式啟動，京東宣布其面向AR/VR領域的天工計劃正式升級至2.0階段。

升級后的天工計劃，將通過“AR開放平臺、京東AR視界、京東試試”這三大業務為消費者帶來更具革命性的虛擬購物體驗。

青島啤酒成為酒企中虛擬購物體驗技術的嘗鮮者，青島啤酒曾在京東AR平臺上線 “青島啤酒為亞冠助威”AR營銷活動，在2017年9月份與京東合作開發AR射門大戰，這是首次嘗試利用AR（增強現實技術）的全新射門游戲。

實際體驗時，消費者通過京東APP，開啟AR掃，掃描青島啤酒logo或標識，即可進入虛實結合的場景感受燃情射門時刻。值得一提的是，無論你身處世界的哪個地方，進入游戲后周圍環境會自動同步為游戲背景，營造更加真實的互動場景。對于粉絲和球迷來說，AR互動既創造了一個可以隨時隨地玩球賽的機會，還提供了身臨其境、虛實相生的游戲體驗。

自2013年起，青島啤酒攜手亞冠賽事已有4年，期間與球迷的互動創意層出不窮，與全亞洲球迷共同見證了每一場精彩比賽。2017年青島啤酒在半決賽期間，曾為上海上港推出定制罐“勢不可擋”加油罐，并組織百余位球迷到客場為上港加油。與京東合作推出AR互動游戲，同樣是用最前沿、最in的方式與球迷互動，這次利用AR的天然場景化屬性，將青島啤酒品牌和足球場景無縫連接，從而形成廣告投放、線上互動、線下導流、輸出轉化的全新運營生態圈。

2017年11月19日，“五糧e店” 線上線下一體化連鎖新零售終端，在北京、上海、廣州、成都、鄭州、宜賓六城六店啟動運營測試，與之配套的APP同步上線。據悉，五糧液首批e店已經實現了人臉識別、自動販賣等智能服務。

利用虛擬現實技術營造消費場景，或利用其它智能技術實現人臉識別、提供個性化零售服務，這成為新科技切入酒業前端的重要表現。

    后臺，關注大數據與云計算

一方面是切入前端營造消費場景，另一方面則在于服務后臺提供大數據與云計算等相關技術，為酒業的營銷、管理提供基礎性支撐。

2017年12月27日，五糧液集團公司與IBM（國際商業機器公司）戰略合作簽約儀式在成都舉行。雙方秉承“價值、創新、共贏”的原則，借助IBM領先的云計算、大數據、區塊鏈、人工智能等技術，在酒類及大機械、大包裝、大物流、大健康、大金融、人工智能等領域開展深入合作，助推五糧液公司整個管理體系的數字化升級和產業轉型發展、商業模式創新。

對于此次戰略合作，五糧液集團公司黨委書記、董事長李曙光表示，五糧液集團作為全球知名的以白酒生產經營為主、多元化發展的大型企業集團，始終以滿足人們對美好生活的需求作為奮斗目標，以五大發展理念為指引，加快與IBM等全球大企業的戰略合作，促進企業數字化轉型，并將在大健康領域引進包括Watson在內的人工智能技術，推動五糧液盡快成長為具有國際競爭力的世界一流企業，為中國白酒產業創造一個新的標桿企業。

實際上，這并非五糧液首次著眼于大數據等新技術的引入，在此前與蘇寧易購、京東等電商平臺的戰略合作之中，大數據、云計算都是重要合作內容。

2017年5月25日，在貴州數博會的阿里云論壇上，貴州茅臺集團電子商務有限公司技術總監高文立提到，茅臺已經搭建出白酒行業首個集成B2B2C、物聯網、防偽溯源、大數據分析調度、產業金融服務、收藏拍賣一體的綜合品類撮合交易平臺。這一互聯網平臺正在成為一個“蓄水池”，將線上線下的數據相結合，積累消費者數據，加強消費者的偏好和行為研究，從而更好地滿足消費者需求。

基于茅臺的2017建設計劃，茅臺引入阿里云的平臺、技術和運營經驗，對原有的云商平臺進行升級。

目前，茅臺已經借助阿里的電商線上運營經驗和強大、先進的云計算大數據、金融、物流等技術和服務能力，建設“新營銷、新零售、新金融、新智造”大營銷格局。

    未來，智能化貫穿全程

在AR/VR互動體驗營造消費場景、大數據云計算關注后臺這兩大熱點之外，新技術早已經進入到了酒業的生產層面。

20世紀80年代，五糧液攜手中國科學院自動化研究所共同開展微機勾兌技術攻關，推出“五糧液計算機勾兌專家系統”，獲商業部重大科技成果獎和科技進步獎，創造了我國白酒勾兌史上獨一無二的人工勾兌和微機勾兌有機結合的“勾兌雙絕”。

這成為新科技較早進入到釀造、勾兌領域的事例。為什么會在人工勾兌的基礎上出現計算機勾兌系統？

按照專家的說法，勾兌技術需要考慮酒與酒之間的量比關系，如香味的合理搭配等。針對性強的調味酒，僅僅用量十萬分一就能使酒體發生質的改變。這個改變，可以朝良性或截然相反的方向發展，僅靠人工感官把握，很難做到精確化要求。

隨著現代分析技術深入發展，對酒體中微量成分的剖析更清晰，在計算機以及其他各種先進儀器的幫助下，技術人員可以將調味、勾兌技術精確量化，與傳統的依賴感官調酒結合起來。

五糧液應用的“五糧液計算機勾兌專家系統”，組合基礎酒階段、調味階段的研究，利用微機組合后進行感官鑒嘗，以數字彌補感官的不足，此項成果向人們展示了傳統工藝的“只可意會，不可言傳”的感官勾兌與現代的計算機勾兌組合，給白酒生產帶來了一場革命。提高五糧液勾兌率9%，進一步穩定產品質量。

此次，五糧液與IBM戰略合作簽約，在酒類及大機械、大包裝、大物流、大健康、大金融、人工智能技術六個方面開展深入合作。可以說是對科技和智能化重視的一脈相承。

從生產端、到營銷端、再到管理端，新科技對酒業的滲透和融入無所不在。2017年度大熱的“新零售”，同樣需要借助于新科技手段。作為電商的代表平臺，京東推出天工計劃，試圖以多終端、多場景、多交互的方式，讓消費者提前感受到了智能化的生活方式。

對酒業而言，科技的作用日益提升。未來，智能化技術將把持酒業的每一個環節，從調試品質、勾兌適宜個體消費者的獨特口味、到精確管控生產運輸的每一步，再到為每一個消費者提供獨一無二的產品、別致的消費飲用場景。因為，科技改變一切。

文 | 華夏酒報\中國酒業新聞網記者 楊孟涵