由于飲食習慣不同，與美國、印度、俄羅斯等國家相比，我國居民的果蔬消費在食物比重中所占的份額最大，超過總攝入量56%，其他國家的這一數字在25%—35%。從食用方式看，目前我國居民的水果蔬菜消費大多停留在生食和在廚房、餐館進行烹飪等初級加工的方式上。

    近年來，國內休閑食品以年均兩位數的速度增長。與此同時，消費者對于具有健康、營養指向性產品的需求日益突顯。果蔬脆片的天然特性，造就了其高貴的“健康休閑”血統。

    首先是天然的營養特性。在王紅杰看來，果蔬脆片是將“休閑”與“健康”結合的最為完美的休閑零食之一。“工業生產賦予平淡無奇的果蔬產品以時尚元素，以先進技術為前提，冰冷的果蔬轉化成了有溫度的產品。”

    其次是天然的生產特性。農業生產首先要解決的是生產半徑的問題，原料來源決定了果蔬脆片并不適合大規模生產，適宜區域性布局。在國際上也是如此，生產需要大量農田，日本和臺灣地區原料成本很高，一直都未能實現大規模發展。

    再次是市場營銷特性。原料和加工技術決定了產品的價格。果蔬脆片的原料與成品比平均為8:1,不適合在傳統商超大規模銷售。對于眾多的果蔬脆片生產廠家來說，這也是歷經曲折實踐后得出的結論。

    正因如此，王紅杰仍在不斷探索和拓展新的市場路徑。消費引導市場，生活節奏的加快、休閑生活需求增加以及電子商務的井噴，對健康休閑食品的發展都是重要利好。她看漲行業未來五年發展的機遇。2015年，全國影院系統票房紀錄500多億元，其中爆米花年銷售是50億—60億元。“倘若能從中分得一杯羹，打開情景消費的通路，對果蔬脆片行業整體將是很大的促動。”