國家食品藥品監(jiān)督管理局網(wǎng)站18日發(fā)布消息稱，為及時(shí)掌握全國餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全狀況，及早發(fā)現(xiàn)潛在的食品安全隱患，國家食品藥品監(jiān)督管理局下發(fā)了《2010年餐飲服務(wù)食品安全調(diào)查與評(píng)價(jià)方案》。

　　據(jù)悉，此次調(diào)查與評(píng)價(jià)方案針對(duì)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食源性疾病頻發(fā)的特點(diǎn)，對(duì)全國18個(gè)省（區(qū)、市）餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)涼拌菜和5個(gè)省（區(qū)、市）生食水產(chǎn)品及其加工制作過程中可能污染的主要病原微生物開展全程調(diào)查與評(píng)價(jià)，調(diào)查范圍包括清洗后的食品原料、加工工具、餐飲具及制成品等。

　　據(jù)介紹，開展此次餐飲服務(wù)食品安全調(diào)查與評(píng)價(jià)，有助于進(jìn)一步獲取我國餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)有關(guān)食品加工制作過程中病原微生物污染狀況的關(guān)鍵基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，有利于分析相關(guān)關(guān)鍵控制因子和環(huán)節(jié)，為及時(shí)采取更加科學(xué)有效的監(jiān)管措施提供重要依據(jù)。