4月19日，衛(wèi)生部抗震救災(zāi)防病領(lǐng)導(dǎo)小組食品與飲用水安全組發(fā)布了抗震救災(zāi)食品和飲用水安全保障方案（草案）。

　　食品安全部分的工作重點(diǎn)包括：建立外源食物的檢查制度、了解當(dāng)?shù)貪撛诘奈廴驹础⒓訌?qiáng)食品衛(wèi)生宣傳、把好食物運(yùn)送關(guān)、把好食物儲(chǔ)存關(guān)、把好食物分發(fā)關(guān)、防范營(yíng)養(yǎng)缺乏癥，預(yù)防食物中毒和正確處置食物中毒事故。

　　方案要求政府有關(guān)部門應(yīng)做好以下方面工作：一是按照職能分工，完成應(yīng)急狀態(tài)下政府交辦的各項(xiàng)食品安全監(jiān)管任務(wù)；二是盡快向?yàn)?zāi)區(qū)提供食品集中貯存點(diǎn)和相應(yīng)的貯存條件，向群眾安置點(diǎn)集中供餐現(xiàn)場(chǎng)加工點(diǎn)提供必要條件；三是重點(diǎn)做好災(zāi)區(qū)群眾安置點(diǎn)集中供餐以及餐飲服務(wù)單位、集體食堂的監(jiān)管，同時(shí)做好食物中毒和其它食源性疾病的應(yīng)急報(bào)告；四是重點(diǎn)做好災(zāi)區(qū)恢復(fù)生產(chǎn)的食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行監(jiān)管的同時(shí)，加強(qiáng)主要向?yàn)?zāi)區(qū)提供食品的其他企業(yè)進(jìn)行監(jiān)管；五是加強(qiáng)對(duì)恢復(fù)經(jīng)營(yíng)的食品批發(fā)、食品零售商以及食品攤販的監(jiān)管，特別要加強(qiáng)農(nóng)村集貿(mào)市場(chǎng)的食品安全監(jiān)管；六是特別加強(qiáng)對(duì)畜禽屠宰、經(jīng)營(yíng)的監(jiān)管，盡快摸清災(zāi)區(qū)定點(diǎn)屠宰企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況，嚴(yán)格防止私宰私殺；七是以各種形式重點(diǎn)做好集中供餐加工者的食品安全知識(shí)和加工技能宣傳教育，通過(guò)廣播、標(biāo)語(yǔ)等宣傳工具，并以簡(jiǎn)單、易懂、醒目的標(biāo)語(yǔ)口號(hào)方式向廣大災(zāi)民群眾大力宣傳食品安全和相關(guān)防病知識(shí)。

　　飲用水衛(wèi)生部分的工作重點(diǎn)包括：開展災(zāi)區(qū)集中式供水衛(wèi)生監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查水處理設(shè)備和消毒設(shè)施運(yùn)行狀況，指導(dǎo)水質(zhì)消毒工作，監(jiān)測(cè)水質(zhì)變化；開展受災(zāi)群眾集中安置點(diǎn)飲用水衛(wèi)生監(jiān)督、監(jiān)測(cè)。重點(diǎn)檢查臨時(shí)供水設(shè)施、貯水設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生狀況，開展水質(zhì)監(jiān)測(cè)，指導(dǎo)水質(zhì)消毒工作，進(jìn)行飲用水衛(wèi)生知識(shí)宣傳、教育；開展飲用水衛(wèi)生安全評(píng)估工作，指導(dǎo)水源選擇、水源衛(wèi)生防護(hù)以及應(yīng)急供水水質(zhì)處理工作；配合疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)做好水質(zhì)評(píng)估和監(jiān)測(cè)工作。

　　方案要求衛(wèi)生監(jiān)督部門應(yīng)做好以下幾方面工作：一是根據(jù)承擔(dān)衛(wèi)生監(jiān)督任務(wù)所在場(chǎng)所情況，確定工作范圍、重點(diǎn)環(huán)節(jié)和具體內(nèi)容，制定飲用水衛(wèi)生監(jiān)督日常工作計(jì)劃；二是災(zāi)后對(duì)所有供水設(shè)施巡回檢查1次，災(zāi)后一個(gè)月內(nèi)對(duì)集中式供水設(shè)施至少每周監(jiān)督和檢測(cè)1次；三是以開展指導(dǎo)工作為主，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)做出判斷，提出處理建議。對(duì)難以處理的重大問(wèn)題，及時(shí)向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門報(bào)告。

　　方案同時(shí)還印發(fā)了《災(zāi)區(qū)食品安全的主要問(wèn)題及可利用食物管理》、《災(zāi)民應(yīng)急安置點(diǎn)集中供餐加工場(chǎng)所基本要求》、《災(zāi)民長(zhǎng)期性安置點(diǎn)集中供餐加工場(chǎng)所基本衛(wèi)生要求》、《災(zāi)區(qū)群眾食品安全知識(shí)宣傳和培訓(xùn)方案》、《災(zāi)民安置點(diǎn)集中供餐加工現(xiàn)場(chǎng)檢查和指導(dǎo)要點(diǎn)》等內(nèi)容。