不含防腐劑，不含任何食品添加劑……會出現在各類食品包裝上。這是由于廣大市民對食品添加劑明顯表示出顧忌，認為食品添加劑都是對人體有危害的。就此問題，記者專訪了西南大學食品工業學院蔣和體教授。

　　“把食品添加劑看成食品安全殺手，實在是有點兒冤枉它了，”蔣教授說，國家允許添加的防腐劑等食品添加劑本身，是可以安全食用的,“真正對健康造成危害的，是過量添加食品添加劑，或是使用我國食品添加劑列表之外的添加劑等違規使用行為。”

　　食品添加劑本身并不可怕，蔣教授說：“比如我國許可使用的這些防腐劑品種，其毒性比鹽大不了多少。而且，該用防腐劑的時候不用，反而對人體健康不利。比如休閑食品在加工、運輸和儲存過程中所需時間較長，而原材料本身較容易變質，如果不添加防腐劑，這類食品就會滋生致病菌，反而不利于健康”。

　　蔣教授特別提醒說，個別宣稱不含防腐劑的食品，其實是通過添加鹽的方式防腐。而攝入鹽分太多可能誘發高血壓等疾病，對人體的傷害反而比適當添加防腐劑要大。

　　蔣教授表示，食品添加劑有著改善和提高食品色、香、味及口感，保持和提高食品營養價值的作用，現在每種類型的食品基本上都有相應的使用食品添加劑的國家標準，只要嚴格按照國家標準的種類和劑量添加的食品都可放心食用。