近年來，湖北白酒出現了逆市上揚的態勢。從統計數據看，近些年來，中國白酒的市場容量由1200萬噸下降到不足500萬噸，市場在收縮，但湖北白酒不論是產量還是市場占有率都在上升。這能夠看出湖北白酒的一個基本走勢。

　　地處兼香帶和濃香帶交匯點

　　湖北處于從四川到安徽、江蘇的長江流a域的白酒濃香帶的中段，我國所有濃香型比較好的酒，全產自這個地方，北方沒有，廣東也沒有。

　　湖北省地處中段實際上就是濃香帶的一個優質地方。西邊（四川）有“六朵金花”，東邊（江蘇）有“一河三溝”，安徽有“古井”、“口子”、“迎駕”等，湖北為什么不能多開幾朵呢？這不僅是地理上的得天獨厚，也是行業對濃香帶質量的大勢所迫。這是一種地理條件。

　　第二個地理條件，荊州、宜昌又是我國兼香帶和濃香帶的交匯點。北邊開始有西鳳酒，再南一點是白云邊，再南一點德山大曲、酒鬼酒，再南一點廣東玉冰燒都是兼香型。我國最好的兼香型酒就產在這條線，中線的，南北走向的，這種兼香帶和濃香帶的交匯點就在荊州一帶。

　　所以從地理這一點來講，這個地方應該出好酒，應該出品牌，應該出大品牌。

　　上世紀80年代，白云邊、黃山頭崛起的時候，還沒有枝江大曲和稻花香。現在，前者復興了，后者也獲得了極大發展。這些酒，為什么不處在黃石、恩施？這就是一種縱橫交匯的優點。鄂酒企業應珍視自己所處的地理位置。不是你們品牌崛起，也會冒出其他的品牌來。

　　濃香帶和兼香帶交匯點所形成的地理優勢，實際上就是水土氣候、微生物條件，在這個地方有利于產好酒。

　　鄂酒人工老窖泥質量一流

　　湖北黃山頭的人工老窖泥質量在全國是第一流的。人工老窖泥就是發酵窖用泥做的，濃香型酒都是用泥做的。

　　人工老窖泥的質量是決定酒的質量好壞的一個非常重要的因素。當年周工曾說，“黃山頭人工老窖泥的質量，是我在全國白酒行業見過的最好的人工老窖泥之一，僅次于洋河大曲。”由此可見，當時“黃山頭”以濃香立型，酒體比較濃郁，整個酒比較豐滿，質量特色具有堅實的基礎。

　　人工窖泥好，國窖1573標榜的道光多少年，包括其他什么“窖”，它就是要用這個老窖。在全國，老窖投產以后一直沒間斷過生產的，可能是瀘州老窖。

　　鄂酒企業要珍視這點，盡管窖池毀掉了，它的基礎，它的亂泥都是企業的資源，用傳統的人工老窖泥的制造方法，引進現代比較先進的人工老窖的培養方法，很快就能恢復老窖池，恢復酒的質量。

　生態環境是營銷與質量特色

　　酒企生態環境為什么那么重要？釀酒生產過程有六、七種氣體要排出來，有味的，無味的，這些氣體通過企業優化環境來進行生態循環。

　　我建議湖北酒企的釀酒車間，在窖池的周圍貼著墻壁的地方每隔10米-20米必須設一個小氣窗，在釀酒車間外邊種植一些草坪，讓發酵過程大量排出的CO2通過氣窗排到這些灌木、草坪上，在光合作用下，在廠區形成富氧環境。

　　作為白酒酒企來講，起碼有兩種作用，從生態優化來說，第一個是生態循環，減少污染，第二個是在廠區里籠罩了微生物的環境，形成了自己廠區微生物的特別結構。

　　白酒實際就是微生物的東西，霉菌也好，芽孢桿菌也好，酵母也好，根霉也好等等，都是微生物。一個成功品牌的質量之所以形成它自己的特色，就是因為廠區形成有自己的微生物網絡，在網絡里有自己的微生物結構。

　　山東一家酒廠，面積很大，廠房由清華大學設計，非常漂亮，后來專家座談時，我說這個廠是個IT廠、食品廠都可以，偏偏沒感覺到該廠是白酒廠，而且還是好酒廠……它沒有一點“味道”，如酒廠的糟味、窖泥味、大曲香味、糠味等等。

　　如黃山頭廠區的綠化、生態環境都非常好，有害氣體得到凈化，生態得到循環。但現在許多白酒廠，二氧化碳的排放方式，整個生態循環都不具備。

　　生態環境不僅是作為廠區美化，其主要作用是促進酒的生態有自己特色、自己結構的微生物群系，能夠減少污染。今后在推廣時，酒企要從這層次來宣傳酒……

　　酒企一定確立自己的“氣味”，進入廠區就是這個“味”。生產的酒自然是一脈相承，因為就是這種微生物群釀造出來的好酒。

　　中國白酒大省2008年產銷概況

　　省 份產量/萬千升 銷售收入/億元

　　四川111.82 589.64

　　山東 76.6 166.7

　　河南 57.9 111.9

　　遼寧 43.2 37

　　湖北 32.4 93.1

　　安徽 29 87

　　貴州 18.4 124

　　（綜合相關協會資料統計）