首頁酒業(yè)資訊相關(guān)行業(yè)
相關(guān)行業(yè)
商務(wù)部副部長呼吁加強餐飲“老字號”保護
10月17日下午,商務(wù)部副部長姜增偉其間在江蘇揚州召開的“第十九屆中國廚師節(jié)”“市長餐飲論壇”上呼吁要
10月17日下午,商務(wù)部副部長姜增偉其間在江蘇揚州召開的“第十九屆中國廚師節(jié)”“市長餐飲論壇”上呼吁要加強餐飲“老字號”保護,使這一中華餐飲文化真正發(fā)揚光大。
姜增偉說,中國餐飲老字號企業(yè)歷史悠久,是中華文化的一大亮點。隨著中國餐飲的國際化發(fā)展趨勢,越來越多的中華餐飲老字號面臨生存危機。由于老字號餐飲企業(yè)在經(jīng)營理念、經(jīng)營管理水平等方面存在不足,加之不少地方缺乏對餐飲老字號的保護意識,這種危機還將愈加嚴(yán)重。
目前,全國各地都面臨著老字號做不過新餐飲的情況,昔日老字號餐飲企業(yè)盛況不再。不少老字號企業(yè)經(jīng)營效益長期虧損、有的面臨或已經(jīng)倒閉和破產(chǎn),為了尋求生機,一些老字號還老瓶裝新酒,有的改頭換面,干脆放棄了傳統(tǒng)文化;有的為了節(jié)約資源,與新興餐飲業(yè)搶生意,表面上還掛著老字號字牌,實質(zhì)上卻放棄了傳統(tǒng)餐飲工藝,從制作到加工等等,完全采用了現(xiàn)代工藝。
姜增偉呼吁,保護中華餐飲老字號的工作迫在眉睫,各地政府和企業(yè)都要加入到保護行列中來。他指出,對那些保持好的老字號,政府要大力支持,該給優(yōu)惠政策的要給,該給予扶持的要全力扶持,對于企業(yè)本身來講,也要努力傳承和發(fā)揚,不僅要做好老字號餐飲文化的傳幫帶,同時要自覺做好老字號的保護,無論是在老字號的外觀保持,內(nèi)在文化,傳統(tǒng)制作工藝上,都要嚴(yán)格做好,一定要把中華餐飲老字號一代一代地傳承好,發(fā)揚好。
相關(guān)文章
- 韋小堡塑造餐飲核心競爭力,為加盟門店打造靠譜經(jīng)營模式
- 微盟智慧餐飲白昱:新餐飲品牌興起 私域運營對傳統(tǒng)餐飲的影響日益深刻
- 辦辦餐飲通:餐廳推廣沒效果?為什么新手開業(yè)爆滿?
- 辦辦餐飲通:想讓餐廳持續(xù)曝光?短視頻你玩好了嗎?
- 餐飲企業(yè)大多不愿“明廚亮灶” 有何難言之隱?(圖)
- 慈鼎餐飲與綠緣食品戰(zhàn)略合作打造前店后廠新零售概念平臺
- 互聯(lián)網(wǎng)餐飲鼻祖黃太吉開始撤店
- 上海餐飲業(yè)悄然轉(zhuǎn)型
- 滬上餐飲業(yè)正在轉(zhuǎn)型“老八樣”將會變身“新八樣”
- 未來3到5年正是兒童餐飲品牌創(chuàng)業(yè)成長好時期
