【慧聰食品工業(yè)網(wǎng)】國內(nèi)市場分析：隨著肉類食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，肉類深加工的比例在不斷增加，新的肉類加工廠也在不斷涌現(xiàn)，這些企業(yè)就需要投入大量的加工設備。另外，上個世紀八、九十年代購入的大批國外設備已趨于淘汰，需要更新。

    因此，國內(nèi)市場對肉類加工機械的需求量將會不斷增大。目前國內(nèi)肉類加工五十強企業(yè)所使用的主要設備均為進口，隨著國內(nèi)肉類機械制造業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量的提高，這些企業(yè)就會逐步采用國內(nèi)的肉類機械，其需求額是很大的。從另一方面來說，大量進口設備對于肉類加工企業(yè)是一個沉重的包袱。因為固定資產(chǎn)的投入過大，將大大影響肉類產(chǎn)品的成本，使得企業(yè)在銷售上無競爭力。

    國內(nèi)已有好些廠家在引進了較昂貴的設備后，由于無法消化，以致企業(yè)走下坡路而停業(yè)。有些尚在運轉(zhuǎn)的廠家，也由于固定資產(chǎn)折舊費用較高，使得企業(yè)無利潤可言。實際上肉類加工企業(yè)并不一定想從國外進口設備，如果我們?nèi)忸惣庸C械業(yè)所提供的產(chǎn)品能達到國外差不多的水準，相信他們肯定會優(yōu)先考慮從國內(nèi)購買。

    國際市場分析：歐洲的肉類加工機械是世界上最先進的，但是隨著歐元的升值及“中國制造”國際地位的提高，越來越多的外商開始對我國的設備感興趣。盡管我們的肉類加工設備并不先進，但由于性能和質(zhì)量已有不少提高，再則價格便宜，所以還是能吸引大多數(shù)的不發(fā)達國家的客商前來。我們的產(chǎn)品進入國際市場，這是必然的。但也要提醒我國的肉類加工制造業(yè)，我們代表的是“中國制造”，我們不但要對企業(yè)負責，更要為國家負責。我國的很多產(chǎn)品在國際上得到了不好的名聲，其主要原因是國內(nèi)行業(yè)自相壓價、粗制濫造等導致，最終使得整個行業(yè)出口受損。近兩年來我國采購肉類加工設備的國外客商越來越多，我國出口肉類機械的制造廠家也逐漸增多。

    回顧國內(nèi)近幾年的發(fā)展現(xiàn)狀，隨著人們生活質(zhì)量的提高，對于切菜機、切丁機、切片機這些肉類機械的需求不斷提高，今天就在這里給大家分析一下國內(nèi)肉類機械的發(fā)展現(xiàn)狀。

    從1982年～1996年全國大中型肉類企業(yè)引進了一大批以加工為主的單機及生產(chǎn)線將我國肉類工業(yè)技術(shù)水平推上了一個新臺階，在生產(chǎn)能力、生產(chǎn)規(guī)模、技術(shù)裝備水平等方面已逐步接近國際先進水平。

    肉制品加工生產(chǎn)設備品種繁多。從原料處理、加工成型到熟制含煙熏設備的選用離不開生產(chǎn)工藝。

    西式火腿加工工藝：原料準備—鹽水配制—鹽水注射—滾揉—壓制—蒸煮—冷卻—脫膜—包裝，生產(chǎn)中就要用如鹽水均質(zhì)機、嫩化機、注射機、腌制一滾揉罐按摩機、填充機、蒸煮鍋等設備。

    香腸加工工藝：原料制備—灌制—蒸煮—冷卻—包裝，生產(chǎn)中就要用到切丁機、鉸肉機、斬拌機、攪拌機、乳化機、灌腸機、打卡機、煙熏爐及高壓滅菌機等等。烤肉用注射機腌制—滾揉罐煙熏爐等設備。

    1998年以來引進先進屠宰設備成為新潮流，主要是豬牛和禽類屠宰和分割機械。豬的屠宰工藝：擊暈—吊掛—刺殺—放血—浸燙—打毛—開膛(取內(nèi)臟)—劈半—分割，流程設備有麻電器先進設備、三點式高頻心腦麻電機、二氧化碳至昏機、燙毛機、蒸汽燙毛。