近幾年，普羅塞克(Prosecco)蜚聲國際，飽受贊譽，已成為意大利起泡酒的代表，正因此意大利100多個法定起泡酒產區不免黯然失色。本文要說的正是這些法定起泡酒產區最出色的——Franciacorta(弗朗齊亞柯達)起泡酒，堪與法國香檳媲美。

　　Franciacorta與普羅塞克，尤其DOC普羅塞克截然不同，前者采用頂尖的、傳統方法瓶中二次發酵釀制而成，產自倫巴第布雷西亞省，以霞多麗、黑比諾和白比諾混釀。

　　同為意大利起泡酒的Franciacorta與普羅塞克有何不同?

　　Franciacorta風格多樣，更為復雜、精致、有深度。相對而言，普羅塞克是用格雷拉(Glera，原叫普羅塞克)葡萄品種，采用查馬法(charmat)發酵，二次發酵在罐中進行。

　　總的說來，如果將Franciacorta比作性感、圓滑的法拉利，那么DOC普羅塞克就是本田思域。

　　為何Franciacorta一直默默無名?

　　Franciacorta與香檳不同，前者以起泡酒釀造歷史聞名。 倫巴第的布雷西亞省自羅馬時期就開始釀酒，上世紀七十年代生產少量優質起泡酒。到1995年，Franciacorta才被正式授予DOCG地位，因此，從本質上說，Franciacorta還只是個“嬰兒”。

　　Franciacorta的起源?

　　1961年，布雷西亞省Berlucchi酒廠的Franco Ziliani說服老板，讓他嘗試用傳統方法釀造起泡酒，結果非常成功，得到Zanella 家族和Vittorio Moretti等工業家的關注。

　　聽來似乎是香檳的競爭對手?

　　事實上，Franciacorta永遠也不會威脅到香檳，雖然它也算是香檳的不錯替代品。

　　Franciacorta起泡酒產區面積只有2300公頃，香檳產區面積約34,600公頃。Franciacorta年產量約1400萬瓶，盡管當地有100多家生產商，但遠遠比不得香檳3億瓶的產量。

　　當然，產量不代表一切。Franciacorta以最嚴格的質量控制聞名，比如非年份Franciacorta起泡酒最低陳釀18個月。

　　Franciacorta銷量不好的原因?

　　Franciacorta最大的問題在于不被主流消費者認可，價格與非年份香檳相當。

　　舉例來說，主打品牌Bellavista的非年份起泡酒均價約240元($38)。紐約Eleven Madison Park葡萄酒主管、侍酒大師達斯丁·威爾森評說：“在紐約餐館，Franciacorta起泡酒的認知度非常低，幾乎沒有。雖然，Franciacorta是知名產區，但科瑞芒、塞克特起泡酒與美國國產起泡酒的銷量反而更勝一籌。”

　　Franciacorta起泡酒的風土?

　　Franciacorta葡萄園位于 Iseo 湖畔以南，氣候溫暖，光照充足，漿果比香檳區的成熟度更高，而且地形與土壤類型比香檳區的更加多樣化。

　　Franciacorta起泡酒表現出當地的風土了嗎?

　　Franciacorta的風格多種多樣，生產商不同、葡萄園位置不同，酒的表現也不同。

　　就風格而言，普遍比香檳更為成熟，柔軟。

　　年份、非年份Franciacorta起泡酒比香檳口感更豐富。

　　珍藏、好的桃紅類香檳至少在酒渣中陳釀60個月。