在紅葡萄酒大行其道的中國市場上，起泡酒只扮演著一個微不足道的“小角色”。而隨著中國進口葡萄酒市場的蓬勃發展，起泡酒也借助這股東風悄然升溫。

　　荷蘭合作銀行(Rabobank)發布的最新報告稱，2012年，在法國起泡酒(含香檳)整體出貨量下降的同時，意大利和西班牙起泡酒生產商正在經歷著快速的增長。這些起泡酒以其低價位成為消費者日常飲用的選擇，一年中每個時期都經歷著平穩的增長。

　　全球用戶市場調查研究公司TNS的一項最新研究也表明，起泡酒將成為全球葡萄酒市場新的增長熱點。而其中最大的增幅將出現在中國和印度，起泡酒在上述兩國占比雖然分別僅為0.7%和0.4%，未來有望分別升至2.5%和1.9%。

　　面對正在崛起的起泡酒市場，國內外大型酒企紛紛出手?？梢灶A見，隨著中國葡萄酒市場發展更趨多元化，起泡酒未來一定會成長為其中的重要分支。

　　中國市場潛力巨大

　　2012年，TNS對全球17個市場3.9萬名消費者發起的一項名為“The Commitment Economy”的研究顯示，目前全球起泡酒消費明顯呈現出持續增長的趨勢，新興市場的起泡酒消費增勢尤為顯著。

　　研究發現，香檳及其它起泡酒未來將出現強勁的增長，在全球的市場份額有望從5.1%增長到7.8%。起泡酒消費占比最高的是法國，目前占市場總量的12.5%，未來有望增至14.7%；其次是德國，目前起泡酒消費占9.9%，未來有望升至11.8%。最大的增幅將出現在中國和印度，目前起泡酒在上述兩國占比雖然分別僅為0.7%和0.4%，未來有望分別升至2.5%和1.9%，增幅約達4倍。而在英國和美國等成熟市場，隨著消費者在選擇方面更趨內行和高端化，起泡酒的份額也將幾乎翻番，英國由5.0%升至9.1%，美國由3.5%升至6.5%。在調查涉及的市場中，西班牙是唯一的起泡酒消費下滑的國家，該國起泡酒市場份額將由8.7%降至8.3%，下滑0.4%。

　　2006年~2010年間，全球起泡酒銷量保持了33.1%的年均復合增長率。雖然法國占據主導，但意大利起泡酒正在以超過法國一倍的速度迅速上升。 澳大利亞、德國和西班牙起泡酒也越來越受歡迎。

　　“中國的起泡酒消費與其它新興市場相比仍然非常低，巴西約為中國的7倍，而俄羅斯更是中國的60倍。因此，中國的起泡酒市場未來有著很強的增長預期。”全球最大的香檳法起泡酒生產商西班牙Freixenet集團的中國區經理Gil Serra說。

　　在中國市場，包括香檳在內的法國起泡酒占據了絕對領先的地位，進口額超過了其他幾大起泡酒進口國的總和。排名之后的依次是意大利、澳大利亞、西班牙、德國等。

　　更親民更隨意

　　《華夏酒報》記者走訪北京各大超市時注意到，價格高高在上、帶著貴族血統的香檳并沒有在國內市場真正形成氣候。在超市里琳瑯滿目的酒品貨架上，香檳酒只占了極小的份額。而與此同時，起泡酒卻日漸紅火。據介紹，起泡酒清爽甘甜、清新活潑的口感令其十分容易入口，即使不習慣葡萄酒的人也沒有問題，并且適合在各種場合各個時間段享用。相較于價格數百元甚至幾千元的香檳酒，消費者更樂于選擇物美價廉的起泡酒。朋友小聚或是商務洽談，開瓶香檳未免太過隆重，一瓶百元左右的起泡酒，就能讓你在氣泡升騰中度過一段輕松愜意的時光。

　　記者在國外采訪時發現，無論在中西方哪個國家，起泡酒總是擔當著不可或缺的重要角色。德國是個極愛泡泡的國家，連喝的瓶裝水都分為“起泡”和“靜止”兩種，無論是慶典場合還是隨意酌飲都少不了起泡酒，餐前的開胃酒通常飲用的也是起泡酒，起泡酒的消費簡直成了生活常態，無怪乎德國起泡酒的消費位居世界前列。記者走訪南非大大小小的酒莊，到哪里迎接你的都是一杯淡金色的起泡酒，用傳統香檳法釀造的MCC優質起泡酒享譽國內外，也是南非人的驕傲。

　　在日本，超過50%的起泡酒是由女性顧客埋單的，一些起泡酒生產商還以時尚為名推出了桃紅起泡酒，在年輕女性中掀起了一股粉紅風尚。比如星座集團推出的一款專為女性設計的Spritz起泡酒，其酒精度僅為4度，玻璃酒瓶瓶身刻有浮雕，以螺旋蓋封瓶，美觀精致。此外，一些生產商還通過推出風味濃郁的起泡酒和含有起泡酒的混合型方便飲料，針對產品新型飲用法進行宣傳，發展新的目標群體。

　　盡管正如供應商表示的那樣，無酒精起泡酒的市場份額仍舊不高，但是歐洲的主要生產商一致看好該領域的未來市場。德國Schloss Wachenheim酒莊觀察到了出口市場在向低酒精度葡萄酒和起泡酒轉變的趨勢。“原因有很多，比如個別國家征收的酒精稅，還有人們對健康的生活方式的追求潮流等。” Hoffmann表示。今年到目前為止，Henkell酒莊已經在無酒精起泡酒上實現了兩位數的銷售增長。

　　法國酩悅軒尼詩亞太區董事總經理貝靖康認為，起泡酒所代表的是中國人所向往的一種生活方式。“起泡酒不但可以配餐，還有更多的精神含義。那些美妙的泡泡代表著歡慶和愉悅，中國的消費者需求正朝著這個方向發展，我們希望成為這種生活方式的一部分。”

　　跑贏香檳

　　從國際市場來看，近年來，隨著消費者紛紛轉向購買低價酒品，西班牙卡瓦(Cava)和意大利普羅塞克(Prosecco)等物美價廉的起泡酒異軍突起，不斷蠶食法國香檳的市場份額。過去10年間，西班牙的卡瓦起泡酒出口量穩步攀升，增幅達近50%，在2012年的出口總量達到了創記錄的1.61億瓶。

　　Mintel市場調查公司2012年7月的調查報告稱，英國市場香檳銷量自2007年以來下跌了1/3，而普羅塞克和卡瓦等起泡酒的銷量增長了超過50%。美國酒精飲料市場研究機構Impact Databank對美國市場最暢銷的十大進口起泡酒品牌的調查表明，意大利起泡酒所占份額最大，成為美國起泡酒市場增長的主要推動力量。

　　從價格來看，卡瓦起泡酒售價一般低于8歐元，意大利普羅塞克價位在5歐元~15歐元之間，只有頂級普羅塞克起泡酒接近入門級香檳。

　　TNS消費行為變化研究負責人Jan Hofmeyr表示：“雖然全球消費者對香檳和起泡酒表現出巨大興趣，但多數人仍對香檳的高價望而卻步。這類酒品普遍被視作奢侈品，主要在特殊場合飲用。但與此同時，人們發現起泡酒在口感和愉悅度上優于其它酒類，如果起泡酒價位能更平易近人一點——特別是在發展中國家，定位為享受生活而不僅是特殊慶祝場合的飲品，發展前景將一片光明。 ”Hofmeyr還警告稱，未來消費者將更多地飲用起泡酒，在葡萄酒總消費量沒有顯著變化的情況下，起泡酒將不斷擠占靜酒的市場份額，靜酒生產商應當警惕。

　　Serra認為，中國人的口感傾向于口感偏甜的意大利阿斯蒂(Asti)、澳大利亞莫斯卡托(Moscato)以及西班牙半干型Cava起泡酒。 “我們認為中國的起泡酒市場發展的真正潛力在于年輕的職場人士，他們將起泡酒與慶祝、名望、放松休閑及朋友聚會相聯。”

　　ASC精品酒業首席執行官沈品同表示，卡瓦起泡酒在中國一些夜店和時尚酒吧表現出積極的增長態勢。“香檳的主要銷售渠道是高端夜店，卡瓦起泡酒跟隨這一潮流也在情理之中。”

　　快速增長期將至

　　Vinexpo的調查顯示，紅葡萄酒最獲中國人垂青，占中國葡萄酒市場銷售額的九成。但近幾年，起泡葡萄酒也逐漸成為新寵，在中國香港市場開始暢銷，預示著中國內地起泡葡萄酒市場的興起。在新興市場，起泡酒的增長一方面將受到經濟發展的推動，另一方面也來自市場上的品牌逐漸增多為消費者提供更廣泛的選擇。此外，新生消費者正在嘗試脫離傳統和熟悉的口感，而香檳與其他酒品有著完全不同的口感，中國人的禮品饋贈習俗也將助推這一潮流。

　　面對巨大的市場空間和正在崛起的起泡酒市場，國內外的大型酒企紛紛出手。2011 年，張裕宣布與意大利最大的起泡酒巨頭多來利公司達成合作，共同開發中國起泡酒市場。

　　此后僅一個多月，全球最大的香檳生產商法國酩悅軒尼詩酒業集團(Moet Hennessy)與寧夏農墾集團有限公司簽訂合作協議，共同開發建立夏桐(寧夏)酒莊，共同釀制高端起泡酒供應中國內地市場。夏桐酒莊位于賀蘭山與黃河之間，占地6300平方米、投資550萬美元，預計2013年6月份竣工。酒莊將采用傳統香檳釀造工藝，按照當前現代酒莊的國際最高標準釀造高端起泡葡萄酒。酒莊位于賀蘭山地區的67公頃葡萄藤于去年首次采收，首批酒預計于2014年問世。隨著產品的推出，相信又將給起泡酒在中國的發展注入新的活力。

　　“憑借法國酩悅軒尼詩酒業集團先進的葡萄栽培與葡萄酒莊管理經驗，以及本地高品質的釀酒葡萄，夏桐(寧夏)酒莊將會成為中國高端葡萄起泡酒的領軍品牌。”夏桐(寧夏)酒莊有限公司總經理沈旸表示。“如果未來中國市場上這個比例能達到2%至3%的話，以中國市場的龐大基數，對于第一個專注于這個市場的公司來說，商機是巨大的。”

　　在國外巨頭加大對中國起泡酒市場投資的同時，國內葡萄酒銷售商也紛紛引入進口起泡酒，以豐富產品線?？梢灶A見，在國內外力量的共同推動下，中國的起泡酒市場也將進入一個快速啟動期。