凡是用葡萄以及各種水果為原料，經過發酵、蒸餾等過程釀造而成的酒，都統稱為白蘭地。它的制法就是把上述過程產生的材料放入木桶中，長年貯藏使它成熟。所以白蘭地的前身其實就是白葡萄酒。

    據說在十六世紀或許更早的時候，當白蘭地交易剛剛開始時，用于香水生產的蒸餾技術還沒有利用到葡萄酒上。那時在法國CHARENTE河的碼頭LAROCHELLE與荷蘭在酒的交易方面很旺盛。這種生意都是由此海運實現的。但是因為戰爭，危險性很大，損失當然是常有的事。

    整箱的葡萄酒占據船艙的空間很大。某個聰明的荷蘭商人想出了一個絕妙的方法，那就是把葡萄酒的水分去掉而濃縮成為酒精。這樣運往荷蘭時，既不占空間，遇到戰爭時損失也不會太大。到達目的地后兌上水即可以成為原酒。但是當這位商人到達荷蘭后，他的朋友們嘗試了這種濃縮葡萄酒，覺得味道甘美，兌水以后反而味道不好。所以商人決定就這樣當酒來賣。荷蘭人稱這種酒為“BRANDEWINE”，意思是可以燃燒的酒。BRANDY也是由原荷蘭字簡化而來。

    白蘭地在最近十年的銷售和其他洋酒相比稍有滑落，原因是很多時尚新新人類現在更喜歡雞尾酒——酒吧中的氛圍使然，而白蘭地是需要在安靜的環境中靜飲的，在喧鬧中，它仿佛一個寂寞的紳士。

    好在白蘭地濃郁的香味讓它擁有特別好的緣分，在作甜食、布丁、糕餅和冰淇淋時，加上一點就可以增加美味，所有白蘭地都可以調為各種混合飲料，而且會成為飲料的主調靈魂。

    關于白蘭地一些酒標上的說明

    E代表ESPECIAL(特別的)

    F代表FINE(好)

    V代表VERY(很好)

    O代表OLD(老的)

    S代表SUPERIOR(上好的)

    P代表PALE(淡色而蒼老)

    X代表EXTRA(格外的)