對于被公認為最佳白蘭地酒產地的法國干邑地區，在早期不過是生產廉價白葡萄酒的小地方而已，干邑位于波爾多的北部，法國著名的夏朗德河（Charente）就經過安格勒姆（Angouleme）、雅爾納克（Jarnac）、干邑（Cognac）和桑特（Saintes）等地，最后流入大西洋，也許就是它獨特的地理位置讓很多荷蘭和英國的商人到此辦理鹽貨時，也順帶著進行葡萄酒的買賣。

    事實上，當地的白葡萄酒根本稱不上是佳釀，主要是因為他們種植的葡萄多為歌倫巴（Colombard）和弗爾布朗什（Folle Branche）。由于干邑地區的氣候涼爽，葡萄的糖度更是達到了百分之十八到十九，而這兩種葡萄能抵抗一種灰色霉菌的侵蝕，因此被酒農普遍使用。也正因為如此，所釀制的白葡萄酒并不出色，大部分被廉價的運送到荷蘭、英國去銷售。由于長途跋涉，嬌嫩的白葡萄酒常受到嚴重的影響，其口感產生了明顯的變化，因此常受到商人的投訴。于是為了保證酒的質量，酒商便利用蒸餾的手法，將這些白葡萄酒濃縮成為烈酒，在銷售到荷蘭之后，兌水稀釋成為白葡萄酒，再進行出售。采用了這樣的方式，使得酒的成本有所提高，而酒的價格依然保持原有水準，但是一次的意外，卻令此酒身價大漲。

    原來有一次酒商忘記了兌水，直接將酒賣出，沒想到當酒流入到市場后，反而被很多人所喜愛，進而追求這些原酒來飲用。荷蘭人更是稱其為可燃燒的葡萄酒（Brantiwyn），也因此將其簡化為Brandy，并沿用至今，此外由于這種白蘭地的酒屬于當時酒精成分最高的，所以除了供飲用之外，還在醫學上用于消毒。

    當然這只是白蘭地創造神奇的第一件事，而隨后另一件意外事件的發生，則讓人們認識了一個全新的白蘭地。

    由于早期用于外銷的白蘭地酒都不是如今的瓶裝，而是全部用舊橡木桶承載通過水運的形式進行銷售的。當運載白蘭地的船只靠岸后沒多久便會被酒商買走，而那次的意外則是其中的一桶酒在運出船后，重新入桶之后，被移放到一個不起眼的角落。沒有人注意到這孤零零的一桶酒，時間過去了多年，這桶酒才重見天日。酒商懷著好奇的心情從桶中取出一些酒來，發現原本清澈的酒體如今已變成了琥珀色。當時只是抱著試試味道的目的嘗了一下，殊不料這些酒除了吸收橡木的色澤之外，更吸入了大量的單寧和其他復雜的物質，令酒味變得極為香醇可口。自此，利用橡木桶來陳化白蘭地酒便成為極為重要的工序之一。