如果說古巴雪茄是一種燃燒，那么，古巴朗姆酒則是一種沸騰。以甘蔗蒸餾而成的烈性酒，其英文“RUM”來源于古巴土語“Rumbullion”，原意為“騷動”。旅居古巴22年的海明威曾經說過：“古巴的朗姆酒能夠刺激我的肉體和靈魂。”

    朗姆酒屬于天然產品，整個生產過程從對原料的精心挑選起，隨后生產中酒精蒸餾，甘蔗燒酒的陳釀，把關都極其嚴格。先將榨糖余下的甘蔗渣稀釋，然后加入酵母，發酵24小時以后，蔗汁的酒精含量達5至6度，之后進行蒸餾，第一個蒸餾柱內上下共有21層，由一個蒸汽鍋爐將蔗汁加熱至沸騰，使酒精蒸發，進入蒸餾柱上層，同時使酒糟沉入蒸餾柱下層，以待排除。

    經過這一工序后，蒸餾酒精進入第二較小的蒸餾柱進行冷確、液化處理。第二個蒸餾柱有18層，用于濃縮；以溫和的蒸汽處理，可根據酒精所含香料元素的比重分別提取酒的香味：重油沉于底部；輕油浮于中間，最上層含重量最輕的香料，其中包括綠蘋果香元素。只有對酒精香味進行分類處理，釀酒師才能夠隨心所欲的配對朗姆酒的香味。

    著名與常見的朗姆酒

    CAPTAIN MORGAN 摩根船長

    與一般朗姆酒不同，摩根船長在釀制的最后環節，在朗姆酒中調入使用加勒比島當地的香料配制，在釀造過程中加焦糖調色，甘蔗香味突出，口味醇厚圓潤，因糖蜜的水質以及加了稻米發酵，有特殊味道。
　　
    BACARD RUM WHITE 百加得朗姆

    百家得朗姆酒為十九世紀古巴葡萄酒進口商法孔度·百家得·馬素先生靈機一動的成果。他發展出一套完美的得蒸餾及混合程序，配以當地特產的糖漿，釀造出具有醇、和、凈特色的烈酒。今天，百家得朗姆酒的生產者仍是法孔度先生的后人，酒液儲藏于美洲白橡木桶中使酒質清爽順滑，培養出香醇芬芳的酒味，而色澤較深得金朗姆酒就以燒焦橡木得酒桶儲藏，輕盈酒質更富香氣。
　　
    Mulata 混血姑娘

    由白皮膚的西班牙和黑皮膚的非洲所孕育而出。西班牙人的浪漫與多情和非洲人的熱烈與奔放；歐洲人特有的細膩和溫柔與土著人的大膽和狂野在混血姑娘身上得到完美的體現。

    Jamaica Rum 牙買加白朗姆酒

    新鮮酒，白朗姆酒以軟化見稱，五色透明，香味清新，口味甘潤醇厚。在釀制過程中盡可能提取非酒精物質的酒，色淡白，香氣淡雅。

    Myers's Dark 美雅士　

    美雅士是牙買加最上等的朗姆酒，并獲優質金章獎。美雅士濃郁豐富的酒味，是選用釀化五年以上、品質最出眾的朗姆酒調配而成，與汽水或柑橘酒混飲，配搭完美。

    Havana Club White Rum 哈瓦那俱樂部　

    “哈瓦那俱樂部”牌朗姆酒就常設在哈瓦那附近的一座小鎮上。那種由半個青檸檬加糖加“哈瓦那俱樂部”朗姆酒和冰花、櫻桃酒攪拌而成的雞尾酒是海明威的最愛。

    Ronrico 郎立可萊姆　

    普路拖利庫生產的朗姆酒。1860年創立，酒名是由朗姆和豐富兩個詞合并而成；酒品分為白色和藍色。
　　
    Lambs 拉姆斯　　

    馬鈴薯朗姆酒。英國海軍與朗姆酒的關系源遠流長，并且留有許多逸話。此酒的酒名是由海軍士兵們起的。屬淺色類型。
　　
    Cockspum 口庫斯巴

    巴錄巴特被稱為朗姆酒的發祥地。給就有當地頂尖級的旖旎司生產，將制糖后的剩余材料作為朗姆酒的原材料生產，經過2次蒸餾，用兩年的時間熟成。酒名為雄雞爪。
　　
    Mount gay 奇峰

    世界現存最古老的制造蘭姆酒的廠商，由西印度群島的克依公司生產。酒名是由17世紀同一島嶼上的農場主克依而來的。同時，該島也被稱為朗姆酒的發祥地。使用橡木桶熟成。