好酒中國行走進濱河集團，尋找河西走廊生態好酒標桿

8月15日-18日，位于祁連山腳下、黑河之濱的濱河集團，受到了2023好酒中國行7位科學考察專家顧問們為期3天的綜合考察，他們從文化、地理、原糧、工藝等方面，對濱河九糧液進行了全方位探索。

考察中，專家顧問們除了走進濱河集團原糧基地、制曲車間、釀酒車間、藏酒庫，直接了解濱河九糧液獨特的九糧釀造工藝，還走進大佛寺、博物館、金塔寺、生態濕地公園、丹霞地質公園等周邊景觀，從歷史地理宏觀緯度，挖掘它們與濱河九糧液千絲萬縷的微觀聯系，解讀“濱河為何出好酒”的終極密碼。

考察最后，專家顧問們一致認為：濱河九糧液樹立了河西走廊生態好酒標桿。

即將于明年迎來建廠40周年的濱河集團，收獲的各類榮譽已超400多項。其開創的“九糧香型”白酒新品類，填補了隴酒沒有自主香型的空白。

而濱河集團的特色與優勢顯然不限于此，在此次深度考察中，專家顧問們有著許多“令人意外”的發現。

“綿甜、綿柔、爽勁”

早在2019年，中國食品發酵工業研究院首席專家、全國白酒工業標準化技術委員會秘書長宋全厚，就到過濱河集團，但他直言“這次體驗很不一樣。”

宋全厚認為，好酒至少應該具備兩個標準，一是安全，二是好喝。在感官體驗上，濱河九糧液非常有特點，表現在入口很綿甜、綿柔、爽勁，味兒厚實，回味悠長，飲后舒適感比較好。

宋全厚

“從國家標準來講，谷物釀酒是白酒的基本標準。”宋全厚分析稱，濱河九糧液的釀造工藝有鮮明的創新精神，且大部分原料能夠實現自給，不同的原料提供了豐富的風味來源。宋全厚認為，以九糧釀酒，并不是濱河集團心血來潮，而是做了不同的探索、嘗試，糧食的種類、糧食之間的比例，做了無數次的實驗，才達到今天的品質效果。

宋全厚還強調，釀造用水、制曲用水、蒸糧用水都是極為關鍵的環節，這說明水的重要性。建議濱河集團建立自己的體系化、標準化釀酒用水建設，加強對冰川水等釀酒用水的研究，將濱河九糧液安全的品質傳遞出去。

“最復雜的中國白酒”

“來過很多次張掖，這次很不一樣，了解更深，感受很多。”著名文化學者、北京大學中文系教授張頤武不掩對此次考察的感觸。

在張頤武的直觀認知中，濱河九糧液是河西走廊最具代表性的白酒，是最復雜的中國白酒，但濱河集團巧妙地把復雜升華為和諧，所謂“九醞行大道，九糧鑄和諧”。

濱河集團所在的張掖，身處中國西部、亞歐大陸腹地。張頤武認為，河西走廊是中原連通歐亞大陸的重要通道，而張掖便是其中一個很重要的樞紐。“如此獨特的地理位置、環境，決定了張掖的歷史價值，使張掖擁有了獨特的文化氣質。”

張頤武

張頤武認為，濱河集團能夠創新出九糧釀造工藝，主要得益于兩個條件，一是張掖發達的農耕生態，這使張掖具備了生產各種優質糧食的先天優勢；二是千年以來，多元的文化、思想在這里交融、碰撞，使得本地形成了多元文明和諧共生、多樣生活樣式長期共存的格局，這成為濱河集團九糧釀酒的文化基因。

“九糧液是這種文明上長出的一株奇藝璀璨的花朵。”張頤武在品鑒九糧液后表示，九糧液呈現出了九糧的美質，細品之下韻味豐富，真正做到了“復雜的和諧，豐富的統一”。

“濱河九糧液不應該局限于一款省酒，它的潛力已經被看到，可以對地理文化歷史進行更精細化的挖掘展現，推其走向更遠。”張頤武建議到。

“珍貴的、重要的、優秀的好酒樣本”

將一望無際的戈壁，化作3萬畝的生態園，濱河集團的創業精神令中國酒類流通協會秘書長秦書堯欽佩。

秦書堯表示，濱河九糧釀造工藝，九種糧食各呈其味、各主其香，科學配比，形成了別具一格的品質優勢。無論從全球市場的橫向角度看，還是從歷史進程的縱向角度看，濱河九糧液都是一個珍貴的、重要的、優秀的好酒樣本。

秦書堯

“從全球來看，濱河九糧液是谷物酒的集大成者；從歷史角度看，濱河九糧液是文化酒的經典代表。”秦書堯如此評價到。

當下酒業又進入新的調整期，市場形勢嚴峻，秦書堯認為，對于濱河這樣的區域龍頭品牌，正處于極其關鍵的發展節點上，勢必要做好迎接全面競爭的準備。

濱河九糧液有非常好的品牌“王炸”握在手里，加以提煉塑造，甚至可以成為全球化、世界性的品牌價值定位與價值表達。九糧液完全有理由、有底氣去跟龍頭品牌對話。

秦書堯還建議，濱河集團可以充分挖掘資源優勢，以河西走廊作背書，使濱河九糧液的聲譽傳播更遠。

“把中國好酒的北界推高了兩個緯度”

張掖降水較少，屬于干旱地區，濱河九糧液卻在這里誕生，這讓中國科學院地理科學與資源研究所研究員張百平感到驚奇。

此前，業內一直有中國好酒的北界位于山西汾陽（北緯36度左右）的說法，看過濱河集團（北緯38度左右）以后，張百平堅定認為，濱河九糧液“把中國好酒的北界向北推了兩個緯度”。

“濱河九糧液，為中國250萬平方公里的干旱區內的白酒發展，開辟了一個很有價值的樣本。”

張百平

張百平認為，張掖文化地理資源，具有唯一性，并總結了三個特點：

一是，張掖擁有豐富的生態多樣性，景觀垂直帶達到8個，這與喜馬拉雅山南坡的景觀垂直帶數量一樣豐富；二是，張掖可能是中國干旱區唯一不缺水的地方，有黑河灌溉，綠洲面積很大，生態發展很好。

此外，在古代五行五色理論中，黑色位于北方，正好與黑河呼應，符合中國文化理論表達。

張百平還建議，濱河集團具有顯著的地域地標優勢，可以著重傳播好“祁連山腳下，黑河之濱，絲綢之路的咽喉要道”等區位優勢，將地理要素和產品要素融合起來，這樣更利于濱河九糧液走出甘肅、走向全國乃至世界。

“好地貌，釀出了一款好酒”

三天的考察過后，中國農業大學食品科學與營養工程學院教授、博士生導師韓北忠巧妙地用“一二三四五六七”對濱河特色作了總結，體現為：

一大：濱河集團是自己見過的最大的釀酒單體；二好：濱河擁有九糧液和九糧春兩個優秀品牌，在地方是最好的產品；三多：濱河九糧釀造工藝呈現出“多曲多糧多風味”的典型特點；四強：濱河集團擁有一支非常強大的執行團隊；同時，濱河還具有“五萬斤用糧田，六曲技藝，七彩丹霞。

韓北忠

“這么好的地貌，集九糧為一體，釀出了一款好酒。”韓北忠建議，應當用科學的語言，解釋表達好濱河集團的“三六九”——三萬畝糧田、六種曲、九種糧，凝練傳播，同時要考慮好九糧的配合，區分清楚具體的工藝。

“張掖供給濱河風水寶地，濱河回饋張掖美酒和仙境。”韓北忠認為，濱河正在打造的生態酒城，必將會給張掖帶來良好的反哺效果。

“張掖具有釀造好?酒的自然特質”

在研討會上，蘭州大學冰川與沙漠研究中心主任、甘肅省地理學會副理事長王乃昂作了《土宜天時 百物行治 濱河集團優質地理產品成因分析》報告。

王乃昂介紹，甘肅是全國最復雜的省區，擁有極為多樣的生態環境，擁有東部季風氣候區、西北干旱區、西藏高寒區三張面孔。祁連山和河西走廊在地理上不可分割，祁連山養育了河西走廊，后者又在發展中哺育了祁連山。

王乃昂

王乃昂認為，河西走廊之所以有深厚的酒文化，跟其自然條件密切相關。“張掖具有塞上江南的地理特色，擁有釀造好酒的自然特質。”

體現在：水源豐足，水質優良。黑河水系不止來自純凈無污染的祁連冰川融水，更重要的是經歷了砂礫巖等多種巖石的過濾，富含多種礦物質和元素。同時，土壤類型獨特，土質適宜。氣候干燥，光熱資源豐富。

王乃昂建議，濱河集團可以進一步突出地域特色，發揮資源優勢，持續打造優質地理產品。

“自建基地保持品質穩定”

中國農業大學教授、博士生導師楊永青也在會上作了《高端白酒提產穩質方案》報告。

楊永青認為，高端白酒市場潛力巨大，對優質原料的需求也在擴大。一款好酒的品質，除了工藝，還來自于優質且穩定的原料供給。“如果原料供應來自多個產地、多個品種，就會面臨原料混雜的問題。”

楊永青

而濱河集團自建3萬畝基地，且進行科學有效的管理，絕大部分原料可以完全實現自給自足，這就有效穩定了九糧液的品質。

楊永青介紹，張掖地表水達到27.45億立方米，地下水1.75億立方米，水資源十分豐富；積溫2600-3611攝氏度，無霜期150天以上，晝夜溫差15度，日照時間超過3000小時，光熱資源利用率高，光熱利于提高原糧品質；土壤方面，包括灰棕漠土等11種類型，土壤適宜。

“期待看見更好的濱河”

張掖市文化廣電和旅游局黨組書記、局長許元難掩激動：“想用所有語言來表達張掖的豐富，以及自己對張掖的熱愛。”

他指出，明代郭紳的“甘州城北水云鄉，每到秋深一望黃”，以及同時期郭登的“黑河如帶向西來，河上邊城自漢開”，都反映了張掖絕佳的自然地理風貌。

許元

許元表示，獨特的天然稟賦、歷史經緯等，成就了張掖和濱河九糧液。張掖釀酒史和建城史一樣長，酒的歷史比較豐富。走進張掖，可以感受到雄厚的歷史，走進濱河，能夠感受到濱河工藝品質的獨特。

濱河集團董事長許福林表示，這樣綜合性的考察和研討自己還是第一次參加。

“專家們的分享和建議，給濱河帶來了非常大的價值，無論是文化層面還是自然地理層面，對我們很有啟發，受益匪淺。這讓我們對未來規劃信心更足。”許福林說到。

許福林

許福林還表示，濱河對單一糧食合成九糧，做了很多年的研究和試驗，并非是隨心所欲地做。濱河將借助專家的建議，補齊短板，發揮先進。“九糧香型是一個獨特的品類，我們也信心做成全國品牌。”

濱河集團總經理許文亮也表示，此次交流，將在理論層面為濱河集團發展帶來助益，特別是在品牌打造上，濱河集團將深入學習專家意見，進一步深度挖掘濱河特質，講好濱河故事，讓更多人看到一個更好的濱河九糧液，并奮力躋身一線名酒序列。

許文亮

“河西走廊生態好酒標桿”

專家組對濱河集團進行綜合考察調研后，數易其稿，形成了初步考察意見，全文如下:

張掖地處祁連腳下、黑河之濱，地表水和地下水資源豐富、水質優良，光照充足、氣溫較差大，是河西走廊腹地最大的綠洲。融冰川、森林、草地、彩丘、丹霞、峽谷、濕地等自然景觀于一域，具有高度的地質多樣性和生態多樣性。

張掖地區古為河西四郡之一，是漢唐絲綢之路咽喉要驛，開東西商貿先河，得歐亞文明匯流，其酒脈久遠，是河西走廊人文地理的綜合體現、多元文化融合的集大成者。

濱河九糧液承絲路開放精神，取漢代九醞古法，依托“河西糧倉”原糧優勢和“塞上江南”綠洲生態小環境，以九糧六曲薈于一窖，濃醬清芝四藝融通，開創雅、陳、綿、潤、長、久之獨特九糧香型，體現了生態文化多樣性的和諧之美。絲路文化與綠洲生態相得益彰，樹立了河西走廊生態好酒標桿。