一粒粒的葡萄，在這里，變成了一杯杯色澤明亮，香醇誘人的葡萄佳釀，當中之奧妙，誰來相告？今天，誌哥哥將帶領大家一起深入探索葡萄酒的釀造過程，共同揭開“葡萄”蛻變成“美酒”的身世之謎！讓您了解，從葡萄到美酒的多么的來之不易！

 

采摘

 

1. 葡萄酒的釀造從葡萄開始。葡萄種植在葡萄園里，春天夏長秋收，每年在北半球的9月份、南半球的3月份，葡萄園里的葡萄就成熟了。

 

2. 葡萄需要達到足夠的成熟度，果實的質量最大程度影響著葡萄酒的質量。所以每一位葡萄園管理者，都小心翼翼地觀察著葡萄的成熟度，選擇最好的采摘時機。
 

 

3. 確認葡萄達到最完美的釀酒狀態后，就可以開始采摘了。采摘時天氣非常重要，如果碰上下雨，雨水會稀釋果實的風味。觀察天氣，是每一位葡萄園管理員的必備能力。

 

4. 葡萄可以選擇手工采摘或機器采摘。在較為陡峭的葡萄園里，只能選擇手工采摘。手工采摘葡萄后，用繩索把葡萄運到山腳下，再把它們集中倒進裝載的車子里。

 

5. 現在有越來越多的葡萄園開始用機器采摘葡萄，機器采摘的成本更低。

 

6. 在氣候比較溫暖的地方，機器采摘還可以在涼爽的晚上進行，從而保證葡萄的質量。這是人工采摘難以達成的優勢。

 

7. 機器如何達成采摘呢？大部分時候，機器可以通過震動葡萄藤的枝干讓葡萄自動脫落，然后把它們收集到容器中。

 

8. 這是人工采摘的成串葡萄。

 

9. 釀造貴腐葡萄酒的葡萄，一定要通過人工采摘，以保證收獲的果實，都是經受貴腐菌影響的。

 

10. 釀造冰酒所用的葡萄，都要在冰天雪地的時候進行采摘，才能保證葡萄果實的水分都結成了冰，采摘后可以直接壓榨去冰，保留濃縮的果實風味。