“如果用一句話來形容河北,我會說他是被我們低估的寶藏…”近日,東方甄選河北行活動正在火熱進行中。通過一場場生動鮮活的直播,東方甄選向全國網友介紹了河北的寶藏特產和文化旅游資源。要論數場直播中哪場直播令人印象最深刻?答案非首日正定的開場直播莫屬,當日253款頗具河北特色的農產品、文旅產品亮相,獲得了河北本地及全國網友的支持,多款好物瞬間爆單。例如素有河北名片之稱的衡水老白干,在上架后的短短幾分鐘內便售罄,人氣火爆。

而大家購買衡水老白干的理由也很簡單,無外乎它是河北特產,名氣大,口感好。確實如此,衡水老白干可謂是河北地區最具代表性的白酒,歷史悠久文化底蘊深厚,素來以獨特的口感著稱。它“甘冽醇厚 回味悠長”的口感,不但贏得了王之渙、王冕等古代名人大家的交口稱贊,而且還獲得現代多位酒業大咖的高度好評與廣大酒友粉絲的鼎力支持。

可見衡水老白干的獨特口感,在傳承兩千余年時間里一直未曾改變。眾所周知“釀酒是一門技術”,一款酒能在歷經歲月洗禮后,始終保持著最初的味道與質感,背后定有來自品牌的堅守。

精湛的釀造工藝

口感是酒給人最直觀的感受,而決定一款酒口感好壞的重要因素則是釀造工藝。衡水老白干的傳統釀造工藝可用“精湛且復雜”來形容。

從選取優質釀酒原料至后期的成品酒,每一粒糧食都要經過地缸發酵、緩火蒸餾、分段掐酒、陶壇貯存、精心勾調等復雜工序,且每一道工序都有極其嚴格的要求。就拿“裝甑工藝”來講,它可是釀酒工藝中“提香”的關鍵步驟,僅這一項就有著“輕、松、勻、薄、準、平”與“兩小一大 兩干一濕”等的嚴格要求。而衡水老白干的釀造工藝多達幾百道,可想而知這其中的復雜繁瑣程度。

精湛的釀酒工藝,為老白干那一口絕妙滋味奠定了基礎。這口絕妙的滋味不僅成為了老白干的特色之一,更深深的“烙印”在了廣大酒友心中,令人陶醉。

傳承的匠人匠心

上文提到好工藝決定了好口感,殊不知在好工藝與好口感之間還有至關重要的一環,那便是好匠人,好手藝。

在衡水老白干的釀酒車間里有著許許多多的釀酒人,他們技藝熟練,手法專業,無一不是在釀酒一線堅守了十幾年甚至二三十年時間。在日常釀酒過程中,他們不僅要掌握每一道釀酒工序,而且還要對釀酒的各個環節爛熟于心。無論是潤料、配醅、裝甑,還是掐酒,入缸溫度、入缸水分…每一步都要做到精準操作,不能有絲毫失誤差池,這也意味著對釀酒師的技能要求極高。因此每一位初入酒廠的釀酒師都要從最簡單、最初級的釀酒操作開始,歷經反復磨煉與多年沉淀。即便是釀酒技能已經相當純熟的老師傅,仍然會細致入微的對待每一步釀酒操作,用最務實的態度,完成每一個環節的釀酒操作。如此都只為一個結果:確保老白干的地道口感。

都說成功講究“天時地利人和”,而從釀酒角度來看,酒的純正口感亦離不開這些兢兢業業釀酒人幾十年如一日的日夜堅守。

總體來講,好口感由多種因素共同決定。除以上兩種因素外,衡水老白干酒好喝的原因還有許多,例如優質的釀酒原料、良好的存儲環境等。或許正是衡水老白干品牌這種多維度的高標準、高要求、高效率,才共同保證了酒的純正口感與特殊風味,才使得老白干酒廣受人們的喜愛與青睞。而這可能也是衡水老白干能夠轟動東方甄選直播間的原因之一。那么這款“寶藏”河北名酒你嘗過了嗎?快來評論區聊聊吧~