從廢棄礦坑到花園酒莊，寧夏葡萄酒打出“紫色名片”
賀蘭山東麓既是中國釀酒葡萄種植集中連片最大、酒莊數量最多、酒莊集群化發展最快的酒莊酒主產區，是寧夏遞給世界的一張紫色名片，也是集生態、文化、體育、康養等產業融合發展于一
賀蘭山東麓既是中國釀酒葡萄種植集中連片最大、酒莊數量最多、酒莊集群化發展最快的酒莊酒主產區，是寧夏遞給世界的一張紫色名片，也是集生態、文化、體育、康養等產業融合發展于一體的旅游目的地。10月9日下午，參加“2023全國都市報總編輯＋新媒體總編輯寧夏行”的媒體人來到位于賀蘭山東麓的寧夏志輝源石酒莊，感受寧夏葡萄酒產業發展的勃勃生機。
酒莊的釀酒葡萄。圖源：寧夏日報
幾十年前，這里是一片廢棄的采砂場，經過20余年開荒造林，昔日砂石礦區搖身變為花園酒莊，不僅形成景環水繞、綠樹成蔭的自然生態園林新形象，也樹立了生態修復與產業緊密融合發展的典范。
酒莊建筑主體就地取材，采用近2萬噸戈壁灘上的鵝卵石建設。沒有高屋樓宇，只有石墻與林木，低調古樸的中式建筑，結合中國傳統的石雕、青磚、青瓦點綴，仿佛天然形成的景觀。
媒體人正在參觀酒莊。圖源：寧夏日報
酒莊內有葡萄種植園2000畝，眼下多數葡萄已采摘下架。位于品種培育園區的葡萄藤還掛著累累碩果。品種為赤霞珠的葡萄是釀造葡萄酒的主要原料，顏色紅中透紫，大家在葡萄園里參觀、拍攝，詳細了解釀酒葡萄種植情況和葡萄酒產業發展狀況。
“酒莊的葡萄酒以賀蘭山有機葡萄為原料，每畝嚴格控產400至500公斤，葡萄成熟后，需要在早晨6時至10時手工采摘，才能夠保持果種低溫，留存充裕果香。”酒莊工作人員賈林竹介紹。
媒體人正在品酒。圖源：寧夏日報
在進入發酵罐之前，采摘后的葡萄果實需要經過穗選、除梗、粒選等程序，再進行低溫浸漬、小罐發酵、精準控溫，充分萃取果實內的優質單寧和香氣，然后進入細紋理橡木桶陳釀12至18個月，這個過程能使酒體在桶內緩慢成長，沉淀香味。
在工作人員帶領下，媒體人參觀了酒莊的酒窖，這里不僅僅是儲藏葡萄酒的地方，還是葡萄酒的博物館。隨處可見的自然藝術品和葡萄酒科普展板，讓這里成為香氣的收集地、自然藝術品的陳列所、葡萄酒文化的傳播處。
媒體人正在品酒。圖源：寧夏日報
在了解賀蘭山東麓葡萄酒產區的風土和氣候特點以及品種、顏色、香氣等介紹之后，大家來到品酒大廳，輕酌慢品源石佳釀。“這里過去是廢棄的礦坑，經過生態恢復治理后變成一個綠色的公園，并通過發展葡萄酒產業推動文化、旅游、體育、康養等多種產業融合發展，實現生態治理和經濟轉型，這個模式非常好，讓人眼前一亮。”生活報副總編輯安剛說。
