從傳統(tǒng)消費(fèi)到新消費(fèi)，酒行業(yè)消費(fèi)也隨之發(fā)生變化，新舊勢(shì)力交替的背后是消費(fèi)市場(chǎng)環(huán)境變化以及年輕消費(fèi)者的口味變化。在市場(chǎng)和資本的雙重作用下，低度酒市場(chǎng)品牌眾多，呈“混戰(zhàn)”之狀，表現(xiàn)在果酒、調(diào)制酒、低度白酒、米酒等涌入低度酒賽道，同時(shí)各細(xì)分品類也多是呈“割據(jù)”狀態(tài)，整個(gè)低度酒市場(chǎng)顯得“混亂不堪”。其中，米酒賽道中的一些新秀脫穎而出，從“深巷”走近大眾消費(fèi)者，深受年輕消費(fèi)群體熱愛，正所謂酒香不怕巷子深。來自貴州鎮(zhèn)遠(yuǎn)地區(qū)的花與月小分子糯米酒便是其中代表之一，其將傳統(tǒng)古法工藝與現(xiàn)代設(shè)備結(jié)合，將古老米酒的精華與新消費(fèi)需求契合，產(chǎn)品在冰鎮(zhèn)之后飲用口感更佳，如今成為華北地區(qū)夏季酒飲市場(chǎng)的一匹“黑馬”。

花與月小分子糯米酒8度款

千年米酒新機(jī)遇

在低度酒行業(yè)里，米酒是一個(gè)面臨拐點(diǎn)機(jī)遇代表品類，其歷史底蘊(yùn)更源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。米酒距今已有超過千年的歷史，夏商時(shí)期即有酒的記載，歷史文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。在傳統(tǒng)文化復(fù)興、國風(fēng)國潮產(chǎn)品更受年輕用戶追捧的消費(fèi)背景下，年代久遠(yuǎn)且又結(jié)合了新技術(shù)、新設(shè)計(jì)與新創(chuàng)意等創(chuàng)新元素的糯米酒獲得了更多進(jìn)入年輕消費(fèi)圈層乃至不斷破圈的機(jī)會(huì)，開始出現(xiàn)新興米酒品牌，推動(dòng)米酒市場(chǎng)格局變化。

米酒的叫法也較為龐雜。當(dāng)前米酒多指糯米酒，以糯米為主原料，糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素等，具有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃等作用。國內(nèi)很多區(qū)域都有釀制米酒的風(fēng)俗，但因各地歷史文化差別，其叫法不一，包括江米酒、甜米酒、伏汁酒、醪糟、酒釀等。在原料上，還有白糯米、黑糯米之分；細(xì)分消費(fèi)場(chǎng)景，除了佐餐外，還有主打孕婦的“月子酒”。

花與月小分子糯米酒5度款

但米酒的品牌化概念較差，整體偏散酒營(yíng)銷概念，且大多數(shù)品牌呈現(xiàn)幾個(gè)痛點(diǎn)：一是以低檔酒走量、低利潤(rùn)銷售生存，難入大雅之堂；二是多數(shù)企業(yè)研發(fā)力度不夠，產(chǎn)品較同質(zhì)化，產(chǎn)品的研發(fā)升級(jí)較慢，以及傳統(tǒng)工藝與新技術(shù)新設(shè)備的結(jié)合度不夠；三是市場(chǎng)入局者增加，整體偏小、散、亂，品控及品牌化能力有待提高，這自然也給具備市場(chǎng)引領(lǐng)潛質(zhì)的細(xì)分品類或企業(yè)提供了更多機(jī)會(huì)。苗族糯米酒不僅歷史久遠(yuǎn)，其釀酒古老技藝更是世代相傳，延續(xù)傳統(tǒng)又迭代更新，其味古色、沉香、醇厚，已成為當(dāng)前米酒市場(chǎng)不可忽視的“新勢(shì)力”。由貴州花與月電子商務(wù)有限公司研發(fā)出品的花與月小分子糯米酒，便是苗族糯米酒的代表之一。其精選云貴高原特產(chǎn)優(yōu)質(zhì)圓糯米和天然無污染的喀斯特巖溶裂隙水為原料，無任何添加劑，再根據(jù)苗族獨(dú)有的本草酒曲配方，經(jīng)不同工藝發(fā)酵而成。

花與月小分子糯米酒15度款

從產(chǎn)品上線起，花與月小分子糯米酒就分別亮相第108屆全國糖酒會(huì)、中國零售創(chuàng)新峰會(huì)和亞洲快消品行業(yè)創(chuàng)新峰會(huì)等重要行業(yè)活動(dòng)，不僅斬獲了廣泛關(guān)注與好評(píng)，更是作為重要參與者躬身其中，千年米酒見證行業(yè)消費(fèi)復(fù)蘇。

花與月再現(xiàn)千年榮光

綿厚的歷史文化，加上獨(dú)特工藝的更新升級(jí)，具有千年歷史的“中國味道”，是花與月小分子糯米酒受到市場(chǎng)歡迎的主因之一。今年5月26日，是非洲國家布基納法索與中國恢復(fù)外交關(guān)系5周年，當(dāng)天布基納法索經(jīng)濟(jì)投資論壇暨中國－布基納法索復(fù)交五周年系列活動(dòng)在北京隆重舉行。花與月小分子糯米酒作為當(dāng)天晚宴用酒，并被現(xiàn)場(chǎng)重點(diǎn)推介。

花與月小分子糯米酒創(chuàng)始人彭忠琴有幸還被邀請(qǐng)參加明年中國－布基納法索復(fù)交6周年紀(jì)念活動(dòng)，為“一帶一路”建設(shè)，為兩國乃至中非友好合作繼續(xù)貢獻(xiàn)力量，同時(shí)也將苗族千年文化和傳統(tǒng)非遺文化的傳承向世界推廣。彭忠琴表示，花與月小分子糯米酒香氣濃郁，清甜口感獨(dú)特，回味許久。既讓中國深厚的傳統(tǒng)文化通過可見、可嘗的具體載體，向布基納法索人民傳遞，也將成為兩國之間的文化紐帶，這是一款不可多得的"文化酒”。

“基于對(duì)酒飲消費(fèi)現(xiàn)狀及趨勢(shì)走向的深刻洞察，花與月小分子糯米酒已在口感、品質(zhì)等方面實(shí)現(xiàn)了明顯的差異化和應(yīng)時(shí)性。不僅在酒度、口感和工藝等方面做了改良，讓產(chǎn)品在夏季冰鎮(zhèn)后爽冽明顯，口感進(jìn)一步提升；在自然醇香、甜而不膩基礎(chǔ)上，也將清甜與冰爽之感交融，讓米酒中的清新酒香裹著清爽甜味，沁人心脾，微醺消暑，還有促進(jìn)食欲的作用，尤其與小龍蝦、火鍋等搭配，尤為合適。”她介紹，該系列米酒共有三款，分別為5度、8度和15度，其中15度在原材料和工藝等方面進(jìn)行了改良升級(jí)，以苗族千年傳承古法技藝為基礎(chǔ)，再由獨(dú)特的“36-120”苗族釀酒大師的兩段式發(fā)酵工藝發(fā)酵，經(jīng)過現(xiàn)代化設(shè)備提純過濾而成，酒體強(qiáng)勁，口感醇和，飽滿順滑，甜而不膩，具有米香、蜜香、酒香的復(fù)合香調(diào)。

“接下來我們還將加大工藝創(chuàng)新升級(jí)研發(fā)力度，讓花與月品質(zhì)化、品牌化，為年輕人夏季喝米酒提供更多更好的選擇，讓米酒成為更大眾化的品質(zhì)選擇，重新定義米酒。”彭忠琴說道。