近兩年,醬酒品類(lèi)成為許多資本掘金的選擇,伴隨資本涌入,醬酒行業(yè)呈現(xiàn)“井噴式”發(fā)展態(tài)勢(shì)。在“茅臺(tái)”的引領(lǐng)之下,以貴州為主要力量的醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)的市場(chǎng)活力被激發(fā),并逐漸形成了廣東、山東、河南醬酒“熱力消費(fèi)市場(chǎng)”,醬酒熱的初步輪廓大致描繪完成。

而伴隨著醬酒市場(chǎng)逐步擴(kuò)容,醬酒企業(yè)不斷加碼產(chǎn)能擴(kuò)充,醬酒或許會(huì)步入下一輪的競(jìng)爭(zhēng)周期——品牌。而仁懷產(chǎn)區(qū)的醬酒以89%的醬酒產(chǎn)能占比實(shí)現(xiàn)了95%的營(yíng)銷(xiāo)占比。很顯然,位于醬酒核心區(qū)的醬香酒無(wú)疑更受各方青睞。

談醬酒必然談赤水河流域,從地理優(yōu)勢(shì)和歷史因素來(lái)看,這是目前醬酒進(jìn)行品類(lèi)傳播和品類(lèi)價(jià)值打造的核心內(nèi)容。對(duì)于白酒行業(yè)來(lái)說(shuō),產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢(shì)是傳遞品牌價(jià)值的重要內(nèi)容,特別在醬酒的品質(zhì)故事中,產(chǎn)區(qū)是不變的課題。

選擇的困局與深坑

去往茅臺(tái)鎮(zhèn)的經(jīng)銷(xiāo)商或多或少都知道,茅臺(tái)鎮(zhèn)財(cái)富之門(mén),但也存在深坑。“熱潮之下,‘坑’也很多”這是正一堂董事長(zhǎng)楊光在正一堂2020年年會(huì)上的篤定言論,事實(shí)也是正如此。

要在仁懷市300余家地方白酒企業(yè)和1490余家白酒銷(xiāo)售企業(yè)中,選擇一兩款適合的醬酒,本身就是一件費(fèi)時(shí)費(fèi)力的事情,更別說(shuō)選擇成百上千沒(méi)有權(quán)威保障的散兵游擊。糖酒快訊在經(jīng)過(guò)實(shí)地走訪和調(diào)查,從中總結(jié)出經(jīng)銷(xiāo)商選醬酒的四大困局。

1. 品質(zhì)之困。經(jīng)銷(xiāo)商由于缺乏專(zhuān)業(yè)的醬香酒基礎(chǔ)知識(shí),從觀色到品味依然無(wú)法鑒別酒體之間的差別,常常吃了門(mén)外漢的虧,而這也正讓個(gè)別企業(yè)鉆了漏洞。

2. 價(jià)格之困。一分價(jià)錢(qián)一分貨。大曲醬香嚴(yán)格按照“12987”工藝釀造生產(chǎn),再算上5年儲(chǔ)存年份,從工藝環(huán)節(jié)而言醬香酒就成本不菲;因而市場(chǎng)價(jià)格偏高,利潤(rùn)高。有的酒廠報(bào)價(jià)高,有的酒廠報(bào)價(jià)低;高了經(jīng)銷(xiāo)商怕吃虧,低了經(jīng)銷(xiāo)商又怕被坑。面對(duì)價(jià)格不確定,經(jīng)銷(xiāo)商左右為難。

3. 企業(yè)之困。據(jù)官方統(tǒng)計(jì),截止2019年,仁懷市共有食品生產(chǎn)許可(SC)獲證酒廠達(dá)506家;而仁懷核心產(chǎn)區(qū)釀酒企業(yè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止。有規(guī)模、有資質(zhì)、有實(shí)力的酒企可信度高、保障度高,但門(mén)檻也高;非規(guī)模性資質(zhì)酒企,門(mén)檻可能相對(duì)較低,但酒質(zhì)保障和體量讓經(jīng)銷(xiāo)商猶豫。

4.品牌之困。大品牌,進(jìn)入門(mén)檻已經(jīng)提高,小商基本沒(méi)有選擇機(jī)會(huì)。而小品牌、無(wú)品牌產(chǎn)品,中小經(jīng)銷(xiāo)商,要么不敢選,要么沒(méi)有推廣起來(lái)的系統(tǒng)性能力。醬酒品牌雖多,經(jīng)銷(xiāo)商卻往往只能望而興嘆。

醬香會(huì),提供行之有效的解決之道

在茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)的陰霾與矛盾逐漸凸顯,當(dāng)客戶(hù)的選擇更加困難,便亟需尋求解決這一問(wèn)題的方案。

2021年4月5日上午,由遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)、仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦的產(chǎn)區(qū)優(yōu)選·醬香"供"贏2021茅臺(tái)鎮(zhèn)產(chǎn)區(qū)推廣會(huì)暨醬香會(huì)平臺(tái)分享大會(huì)在城市名人酒店隆重舉行。醬香會(huì)平臺(tái)在此契機(jī)之下應(yīng)運(yùn)而生。

定位于醬酒產(chǎn)業(yè)的優(yōu)選平臺(tái),打破了傳統(tǒng)企業(yè)組織,由遵義市酒協(xié)、仁懷酒協(xié)牽頭籌辦,行業(yè)媒體、專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)、渠道整合等多方力量共建,最終構(gòu)建起的權(quán)威平臺(tái)。

遵義市/仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長(zhǎng)兼秘書(shū)長(zhǎng)呂玉華在現(xiàn)場(chǎng)表示:“第一,質(zhì)量是企業(yè)的根,醬香會(huì)以質(zhì)量體系為引領(lǐng)、為標(biāo)桿。第二個(gè)是要?jiǎng)?chuàng)建品牌,要?jiǎng)?chuàng)建醬香會(huì)的品牌,以品牌為引領(lǐng),做品牌建設(shè),為品牌高歌呼喊。第三,要精準(zhǔn)選擇,精準(zhǔn)把握,這樣我們未來(lái)的市場(chǎng)一定是我醬香酒的市場(chǎng)。”去年,為維護(hù)仁懷產(chǎn)區(qū)的形象,仁懷市政府、仁懷市酒業(yè)協(xié)會(huì)在仁懷市的各個(gè)酒企之間輾轉(zhuǎn),例行安全檢查、生產(chǎn)指導(dǎo)的工作,去偽存真、去劣存優(yōu)。

那醬香會(huì)平臺(tái)怎么做?貴州城醉聚氿薈酒類(lèi)供應(yīng)鏈管理有限公司總經(jīng)理汪洋在現(xiàn)場(chǎng)以《醬香會(huì)項(xiàng)目主題演講》為題,全方位介紹了醬香會(huì)的項(xiàng)目。

第一,標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)。產(chǎn)區(qū)優(yōu)選標(biāo)準(zhǔn),醬香會(huì)所出的產(chǎn)品專(zhuān)注于茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū),有規(guī)模型的認(rèn)證的企業(yè)才能進(jìn)入到我們醬香會(huì)的平臺(tái)。品質(zhì)優(yōu)選標(biāo)準(zhǔn),通過(guò)酒行業(yè)協(xié)會(huì)的專(zhuān)家、顧問(wèn)團(tuán)對(duì)進(jìn)入到醬香會(huì)酒企品質(zhì)進(jìn)行品控,針對(duì)個(gè)性化的消費(fèi)者進(jìn)行專(zhuān)屬勾調(diào),要建立龐大的酒企基因組。品牌優(yōu)選標(biāo)準(zhǔn),要甄選優(yōu)質(zhì)品牌導(dǎo)入到醬香會(huì)品牌中來(lái),下一步會(huì)在國(guó)臺(tái)上導(dǎo)入到醬香會(huì)。

第二,供應(yīng)鏈建設(shè)。供應(yīng)鏈建設(shè)分為兩個(gè)板塊:第一個(gè)版塊是產(chǎn)品的溯源,通過(guò)酒業(yè)協(xié)會(huì)、專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)進(jìn)行技術(shù)的把控,對(duì)醬香會(huì)的產(chǎn)品進(jìn)行認(rèn)證溯源,而且我們還要通過(guò)專(zhuān)家建立龐大的基因庫(kù)。第二個(gè)版塊是專(zhuān)業(yè)包材戰(zhàn)略合作伙伴。保障長(zhǎng)期穩(wěn)定的包材供應(yīng)輸出。

第三,產(chǎn)品體系打造。醬香會(huì)產(chǎn)品的體系有四個(gè)類(lèi)別。1.醬香會(huì)自有品牌的建設(shè)和打造,滿(mǎn)足的是高端消費(fèi)群體。2.名酒品牌的導(dǎo)入,解決的是商務(wù)宴請(qǐng)。3.柔性化產(chǎn)品的定制,并通過(guò)多媒體的互動(dòng),讓消費(fèi)者知道定制的所屬?gòu)S家,透明公開(kāi),明明白白。4.產(chǎn)品打造,我們對(duì)于加盟商來(lái)說(shuō)拓展了他的業(yè)務(wù)體系,增強(qiáng)了他們銷(xiāo)售的場(chǎng)景,多維度的滿(mǎn)足各類(lèi)消費(fèi)者需求。

第四,體驗(yàn)場(chǎng)景建設(shè)。第一個(gè)是標(biāo)準(zhǔn)體驗(yàn)館,標(biāo)準(zhǔn)體驗(yàn)館是規(guī)范,模塊化的體驗(yàn)場(chǎng)館。第二個(gè)植入式店中店,也就是加盟商有自身場(chǎng)所,我們通過(guò)模塊化的植入解決醬香會(huì)的品牌形象和品牌的輸出,做到標(biāo)準(zhǔn)化、模塊化、便捷化。

加盟機(jī)制。加盟醬香會(huì),自動(dòng)成為醬香會(huì)在區(qū)域內(nèi)的會(huì)員單位并由進(jìn)行資質(zhì)認(rèn)證和頒證,進(jìn)行官方授權(quán)認(rèn)證。其次就是市場(chǎng)空間,為了保障加盟商市場(chǎng)運(yùn)作空間,為了保證他銷(xiāo)售的利潤(rùn)在既定區(qū)域內(nèi)進(jìn)行了名額的嚴(yán)格限制。

第六,推廣模式。第一個(gè)是品牌推廣,我們品牌是核心產(chǎn)區(qū)品牌推廣,《新食品》雜志、糖酒快訊會(huì)進(jìn)行深度的戰(zhàn)略合作,對(duì)于茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)這個(gè)品牌進(jìn)行深度的推廣。市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)支持和線(xiàn)上線(xiàn)下社群及營(yíng)銷(xiāo),還有廠家和消費(fèi)者直接溝通,通過(guò)技術(shù)直接交通。在文化推廣上,組辦醬香講堂,聯(lián)合遵義仁懷專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)對(duì)加盟商和消費(fèi)者開(kāi)展坐堂的互動(dòng),提升加盟商和消費(fèi)者對(duì)醬酒品類(lèi)了解和專(zhuān)業(yè)鑒別能力。

最后汪洋表示:“通過(guò)醬香會(huì)的加盟,與加盟商共建平臺(tái),平臺(tái)也會(huì)賦能到加盟商當(dāng)中,最終共同發(fā)展、共享紅利。”