消費(fèi)者的口味隨時(shí)代而變化。隨著啤酒以及洋酒的沖擊，白酒行業(yè)確實(shí)有一定的沖擊!但對(duì)于白酒行業(yè)的口味以及釀造過程是改還是留，是創(chuàng)新還是保留傳統(tǒng)，一直是行業(yè)內(nèi)極具爭(zhēng)議的議題。為此，記者走訪了多家酒業(yè)老總以及酒業(yè)協(xié)會(huì)的專業(yè)人員對(duì)此談?wù)?

    酒業(yè)協(xié)會(huì)的專家表示，啤酒和洋酒都是舶來品，白酒才是真正代表我們文化底蘊(yùn)的酒類產(chǎn)品。中國白酒已有幾千年的歷史，是天然微生物固態(tài)發(fā)酵而成，其釀造、工藝和風(fēng)味都獨(dú)樹一幟，是中華文明的活化石之一，也是健康安全的飲品之一，所以，對(duì)于白酒我們必須要保持一份原有的傳統(tǒng)。但另一方面，白酒在啤酒和洋酒的沖擊下，好像并不被年輕人所流行，這就需要我們做出一些變化來迎合我們國人年輕人的思想，畢竟新一代才是消費(fèi)的主力軍。但是我相信我們不能唱衰白酒，希望各大白酒商家能夠在保留傳統(tǒng)的同時(shí)做出一些創(chuàng)新，致使白酒的未來仍然一片光明。

    宜賓惠氏酒業(yè)的董事長(zhǎng)認(rèn)為，白酒是我們的民族記憶符號(hào)，具有通自然、通文化、通政史、通朋友、通身心等屬性，并具有包容和諧等時(shí)代特征。在白酒的傳承與創(chuàng)新之中，應(yīng)該堅(jiān)持“該傳統(tǒng)的傳統(tǒng)，該現(xiàn)代的現(xiàn)代”這一信念，將白酒釀造技藝真正融入酒文化創(chuàng)新之中，這才是平衡白酒該創(chuàng)新還是該傳統(tǒng)的有意方式，白酒離開創(chuàng)新或者傳統(tǒng)都將“毀滅”，這也是白酒行業(yè)有別于其他行業(yè)的真正原因所在。