從功能本質上說，白酒是一個一不能充饑，二不能解渴，三不能保暖，衣食住行全不靠的滿足精神需求的民族傳統產業。從今天人們對它的需求來看，它更多的應當屬于精神層面的“文化產業”。

　　人們對白酒的氣質一般描述是：厚重、穩重、莊重、大氣、豪氣、喜氣等等。但是，沒有一個詞能形成統一的觀念，似乎各有各的道理。就是說，白酒的氣質或性格太復雜，它博大精深，包羅萬象。有人說，中國人的氣質都在白酒中，白酒的氣質就是中國人的氣質。

　　相對其它酒種，“白酒文化”是一種包容性很強的文化，它閱盡人間萬象，把中國人的氣質折射得惟妙惟肖、出神入化，亦喜亦悲，亦雅亦俗、亦正亦邪、亦真亦幻……合而不同，兼容并蓄。

　　而作為深受百姓喜愛的“民酒”二鍋頭，似乎將這種氣質體現得最為淋漓盡致。這醇厚甘冽的佳釀時而出現在精美大氣的瓷瓶中，時而出現在古樸典雅的酒壇中，時而又退其華麗出現在親民的玻璃瓶中。不同的氣質迎合不同的場合，為消費者提供了始終符合各自需求的產品。

　　可以說，中國白酒是包容的，而二鍋頭正是這包容的最佳代表，也正是因為這包容，讓二鍋頭傳承百年而歷久彌香。